כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ ובאדיבות קרן שלי

מסעדת ענבה מודיעין מסעדה מדהימה עם נוף פסטורלי שוכנת מעל פארק ענבה ומשקיפה לאגם ונוף הרים צלול כיין.

זכינו להתארח במסעדה האיכותית ששייכת לענבר גוהר וחגי גילשון, חברה צעירים ובעלי חזון שהחליטו יחד להגשים חלום ולפתוח מסעדה שתיתן מענה לקהל שמגיע להנות מהפארק ורוצה להתפנק בארוחה טעימה בצהרים  או ארוחת בוקר או סתם קפה עם משהו מתוק.

בערב הקפה, בר, מסעדה. עובד במתכונת פאב ומידי פעם מארגן ערבים עם זמר אורח.‏

אכלנו ארוחה טעימה, חווייתית ובלתי נשכחת. פרי יצירתו של השף איתן מור יש לציין שהמנות איכותיות, יפות, טעימות מאוד וערבות לחיך באיכות גבוה וללא פשרות.

לפני כשנה נפתחה מסעדה חדשה במודיעין שחרטה על דגלה והפכה לנכס בעיר מודיעין שראויה למקום מפגש ולמסעדה אייכותית…

תושבי מודיעין כבר לא צריכים לנסוע לתל אביב כדי להנות מאוכל משובח, אווירה חמימה ונוף מרהיב ביופיו. בענבה בר מסעדה יש הכל בחבילה אחת ו"קרוב לבית". התפריט שמציעה המסעדה מגוון, תפור בעדינות ומתאים

לאוכלוסיה האיכותית של מודיעין, אוכלוסיה שלא מחפשת רק סטקייה, חומוס ופיתה לצד סלטים בטעם ים תיכוני אלא תפריט המתאים לקרנבורים, צימחונים, וילדים במחיר שווה לכל כיס. וכל זה באווירה נעימה ורגועה, מוזיקת רקע בווליום נעים לאוזן ונוף מרהיב.

בעלי המסעדה, ענבר גוהר וחגי גילשון, צעירים בשנות ה 20 לחייהם, עשו צעד אמיץ והחליטו שאת הקריירה שלהם ייבנו במודיעין, עיר מדהימה ותושבים "ליגה בינלאומית". ענבר וחגי בדקו מספר מקומות אפשריים למסעדה בגוש דן ובשפלה הפנימית והחליטו ללכת עם הלב… למודיעין. הם מצאו במודיעין. 

תושבים ברמה סוציו-אקונומית גבוהה לצד מחסור במסעדות ובמקומות בילוי הפתוחים בשבת ולכן כשמצאו את המבנה המתאים עם הנוף המדהים נפל הפור ויחד החליטו "ללכת על זה" ונוצר הקשר שהבשיל לכלל שותפות פורייה ומוצלחת

במהלך עבודתה נחשפה לצדדים הניהוליים של עסקי המסעדנות אשר ריתקו אותה והזינו את שאיפותיה ליזום ולנהל עסק משלה. הקמת מסעדה במודיעין הייתה אך מתבקשת מבחינתה משום שחיפשה לפעול בעיר בה גדלה ואהבה שם מתגוררת משפחתה וחבריה שיכלו לעמוד לצידה ולסייע לה.

חגי גילשון, 27, ילד טוב ירושלים, סיים את שרותו הצבאי (נח"ל, גרעין צאלים) והלך אחרי הלב והחשק להיות ברמן. הוא החל את דרכו ב "מלה בר" בעין כרם ומשם עבר ל "רסטו בר" ומשם שידרג ל"מחנהיודה" שבה עבד כשנתיים וחצי.

"מחנהיודה" הייתה בית ספר… בית ספר לניהול צוות עובדים, ניהול "פלור" ובית ספר לניהול הכשרות מקצועיות (הכשרות יין, מלצרים, שרות והגשה).
מצוייד בכלים האלה והמלצות חמות, עבר חגי ל "זסרינה", המסעדה של מאיר אדוני בקיסריה (בנתיים נסגרה), כאחראי משמרת. לכשנסגרה המסעדה החליט שצבר נסיון ובחר בדרך עצמאית.

כאמור, דרכם של ענבר וחגי הצטלבו במודיעין בדיוק בתקופה ששניהם חיפשו את ה "לוקיישן" המבטיח. מכאן, זו הייתה רק שאלה של זמן עד לסיום השיפוץ והכנת המקום כדי שיעמוד בסטנדרטים שהציבו לעצמם הן בתחום הבינוי והעיצוב והן בתחום האיפיון הקולינארי.

"ענבה" (בהיגוי הערבי, ב דגושה וסגולה… (ניקוד סגול)), יצאה לדרך בליווי מקצועי של צוות "מחנהיודה" שביחד בנו את התפריט הראשון ומשם "ענבה" עצמאית, שוקקת חיים ומשרתת את התושבים 6 ימים בשבוע. מאז רעננו את

התפריט, צוות המטבח הוחלף, וחגי לקח את המושכות של המטבח וענבר את המושכות ב"פלור". לאחרונה, גוייס איתן מור, כשף ומנהל המטבח. איתן הכניס רעננות מחשבתית ויצירתיות קולינארית שבאה לידי ביטוי במנות חדשות, טעמים חדשים ובארוחות בוקר בסופי השבוע.

לאורך הדרך נהנו חגי וענבר מתמיכתם של מושיק ונעמה ממסעדת קפית השכנה כמו גם מעיריית מודיעין והיחידה לקידום עסקים קטנים, מחלקת נוער וצעירים ומחלקת תרבות וספורט.

אנחנו מאוד נהננו להתארח במסעדה ומה שנותר לנו הוא להעביר לכם את המסר. המסעדה מעולה ומומלצת בחום.

מסעדת ענבה

שעות פתיחה ב – ה משעה 8  בבוקר עד אחרון הלקוחות

שישי שבת משעה 9 עד אחרון הלקוחות

עמק זבולון 1 מודיעין

טל – 08-9123343