ארכיון הקטגוריה: אוכל

כל כתבות הקולינאריה אשר פורסמו עד כה באתר.

צ׳יז מרקט ויקטורי קניון איילון בהנהלת חן רצאבי

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי וחן רצאבי
מעדניית צ׳יז מרקט ויקטורי קניון איילון רמת גן, בהנהלת חן רצאבי בעל רזומה עשיר בתחום הגבינות, עוד משחר ילדותו.

כרמי רצאבי אביו של חן , החל את דרכו בסלטי רצאבי המפורסם משוק הכרמל עסק של 80 שנה ששמו הולך לפניו.

חן כבר בתור ילד היה מגיע לעזור לאביו בעסק ולמד את רזי המקצוע.

חן לא הסתפק בכך ושאף להגיע רחוק ולהקים עסק עצמאי. היות וסלטי רצאבי עסקו גם ביבוא ומכירת תוצרת גבינות מהארץ ומחו״ל, התמקד חן בעיקר בנושא הגבינות והחליט להגשים חלום ולהמשיך את דרכי אביו, בסניף הדגל החדש של רשת ויקטורי בקניון איילון רמת גן.

אייל רביד מבעלי רשת ויקטורי בקניון איילון, מיד זיהה את הפוטנציאל של חן והזמין אותו לנהל את המעדנייה המפוארת של הסניף. חן שוקד כרגע על שכפול המעדנייה בסניפים נוספים שקיימים ברשת.

לכבוד חג השבועות , הכין חן מבחר גדול של גבינות ודליקטסים מיוחדים, מהמחלבות המובילות בארץ ובעולם ומזמין את כל עם ישראל להגיע, לקנות ולהנות מהגבינות המעולות וחשוב לציין שכל הגבינות כשרות ובמחירים ששוים לכל כיס.

חג שבועות שמח

 

קפה לנדוור מגיע לפולג נתניה

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

לנדוור מגיעה לפולג:חברת הקפה מתרחבת עם רשת חנויות הקונספט ופותחת חנות רביעית באזור התעשייה של נתניה

חברת הקפה לנדוור מרחיבה את רשת החנויות למוצרי קפה לשוק הפרטי – פתחה חנות קונספט חדשה בנתניה, דווקא בזמן המשבר. החברה מכוונת להשקיע סך הכל כ- 4.5 מיליון שקל כדי להגיע לפריסה של 10 חנויות ברחבי הארץ.

קרדיט צילום יח״צ לנדוור

החנות תציע מוצרי קפה, מכונות, מוצרים נלווים ומגוון מוצרים נוספים בתחום הקפה. מנתוני לנדוור עולה כי צריכת הקפה הביתית והשימוש בקפסולות עלה ביותר מ-50% מאז תחילת הקורונה וכי קיים צורך בשוק בעיקר לנוכח הגידול בתחום.

החנות החדשה שנפתחה בפולג, מצטרפת לחנויות הקיימות של קפה לנדוור הממוקמות ברמת גן, רמת החייל וחולון. החנות החדשה נפתחה באיזור התעשייה הגדול בנתניה, רחוב האומנות 5 שבפארק פולג. החנות מציעה את מגוון המוצרים של חברת לנדוור – פולי קפה, קפסולות, מכונות אספרסו, מטחנות קפה, מקציפי חלב, ספלים, קפה שחור ומוצרים נוספים הנלווים לקפה.

החנות החדשה נפתחה בהתאם להנחיות ואף מספקת מוצרים במשלוח עד הבית לתושבי נתניה והסביבה. מעבר למוצרי הקפה, בחנות ניתן גם להתייעץ עם יועצי קפה מומחים שישמחו להמליץ על התערובות והמוצרים בהתאמה אישית ללקוחות. החברה החליטה על פתיחת החנות כחלק מתוכנית ההתרחבות ולאחר שבשנה האחרונה נרשמה עלייה משמעותית בצריכה הביתית של קפה וכלים להכנת קפה ברחבי הארץ. בקרוב החברה מתכננת לפתוח חנויות נוספות בפריסה ארצית.

קרדיט צילום-יח״צ לנדוור

חברת קפה לנדוור נוסדה ב-1919 בברלין והינה חברת הקפה הותיקה בישראל. החברה פעילה בשלושה שווקים עיקריים: קמעונאי, מקצועי ומכירה ישירה (Direct to consumer). בשוק הקמעונאי החברה משווקת את מוצריה במרבית רשתות השיווק והמרכולים בישראל. בשוק המקצועי פעילה החברה בתחום שירותי הקפה לבתי-מלון, מסעדות, בתי-קפה ומשרדים. במכירה ישירה החברה פעילה כאמור בארבע חנויות מתמחות, אתר אינטרנט ומוקד טלפוני ישיר. מפעל הייצור של החברה יושב בחולון ומייצר כ-700 טון קפה בשנה.  חברת קפה לנדוור היא גם היבואנית הבלעדית של מותג הקפה האיטלקי illy, המשווק בכל ערוצי השיווק של החברה.

אורי פדרמן מנכ״ל רשת קפה לנדוור והמעצבת מיכל

אורי פדרמן, מנכ"ל חברת קפה לנדוור: "קפה לנדוור שמחה להציע לתושבי נתניה ואזור צפון השרון חנות חדשה, הרביעית במספר, ברשת החנויות המתמחות שלנו, עם מגוון מוצרי הקפה של החברה ומוצרים נוספים בעולם הקפה ללקוחות הפרטיים. החנות החדשה החלה לפעול בתחילת חודש פברואר, מציעה למבקריה קפה איכותי לדרך, מכונות קפה לבית ולמשרד, פולי קפהבמבחר גדול, קפסולות אלומיניום, מכשירים שונים להכנת קפה, מקציפי חלב ועוד. החנות עובדת כמובן תחת הוראות משרד הבריאות ובכל מקרה ניתן להזמין משלוחים עד הבית או להזמין דרך האתר באיסוף עצמי מהחנות. מומחי הקפה שלנו מחכים לכם בחנויות להתאמה אישית של המוצרים לפי הצורך".

קרדיט צילום יח״צ לנדוור

 

 

״עומר והים״ מסעדת דגים ביפו

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

מסעדת “עומר והים” מסעדת דגים, בשרים ופירות ים, השוכנת ביפו העתיקה. המסעדה ממוקמת על גבעה שממנה נשקף נוף של חוף ים כחול ורוח נעימה מנשבת שתורמת לאווירה המיוחדת שבאמת “אין כמו יפו בלילות”.

רמזי ושירי אישתו ומנהלת האירועים של מסעדת עומר והים

מסעדת “עומר והים” קיימת כשנתיים ונוסדה בשנת 2018 על ידי 2 אחים, רמזי ואישתו שירי שהיא גם מנהלת האירועים של המסעדה והאח עומר. אימם חדרה, מגדת העתידות הבלונדינית והמפורסמת מיפו והאב אבו עומר, שאהבתם הגדולה לדגים, מאכלי ים ולפירות  ים.

הולידה בליבם את הרעיון והרצון להקים מסעדת דגים משפחתית ביפו ולמטרה זו, בנו  את הבית המיוחד שהוא מקום משכנה של המסעדת ״עומר והים״ ברחוב קדם 79 ביפו. בשטח התחתון נמצאת המסעדה כולל גינת דשא

מקסימה שממש כייף לשבת ולהתענג על ארוחה טובה ומעצימה ובחלק העליון של הבנין גרה כל המשפחה, הקרבה של המשפחה למסעדה ולעסק תורמת לניהול שוטף ונכון של המסעדה שממש צמודה למסעדת הזקן והים.

במסעדת “עומר והים” תמצאו תפריט עשיר של סלטים מעולים וטריים, דגים מצויינים, טריים וטעימים בטעם משובח, בשרים על האש מכל סוג, וכמובן פירות ים.

רמז השף של המסעדה מנצח על כל התפריט המדהים של המסעדה, רמז ממוצא דרוזי לבנוני ולכן התפריט ים תיכוני עם נגיעות מהמטבח היווני, הסורי, הלבנוני והקפריסאי. האוכל הטעים בשילוב עם המיקום המשגע והאווירה המיוחדת של הבריזה המנשבת והמוזיקה הצרפתית.התורמת לאווירה רומנטית

והמסעדה מתאימה לכל תרחיש ואירוע מכל סוג: חגיגת ימי הולדת, ימי נישואין, אירועי חברה, ימי גיבוש, בר ובת מצווה וסתם ארוחה טובה עם חברים בכל שעה ביום.

חשוב לציין שבמסעדת ״עומר והים״ מגישה מידי יום תפריט ארוחות בוקר יחיד או זוגי שמוגשות עד השעה 12 בצהריים שכוללות סלט טונה, אבוקדו, גבינות, סלט ירקות, חביתה מ-2 ביצים לסועד או שקשוקה ושתיה חמה או קרה.

המסעדה מגישה גם ארוחות עסקיות המוגשות בימי ראשון עד חמישי במחיר של 89 שקלים שכוללת מבחר סלטים. דג לבחירה דניס או מושט מבחר בשרים: פרגית, חזה עוף או שניצל.

תפריט הקינוחים העשיר כולל:פנקוטה, קרם ברולה, כנאפה שמכין השף במקום, מלאבי, עוגת גבינה וסופלה שוקולד.

אנחנו מאוד נהננו מהאוכל המדהים והאווירה המיוחדת ומה שנותר לנו הוא להעביר לכם את המסר. המסעדה מעולה ומומלצת בחום.
מסעדת ״עומר והים״ מסוגלת לארח בישיבה בתוך המסעדה עד 30 סועדים ובגינה עד ל-90 סועדים.
מסעדת “עומר והים”
רחוב קדם 79 יפו תל-אביב
שעות פתיחה 8 עד 11 בלילה
טל-054-3136162

אודט בוטיק שוקולד לסדנאות בקיבוץ רגבה

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

בקיבוץ רגבה מושב שיתופי, בבוטיק השוקולד על שם ״אודט״ נערכות סדנאות שוקולד מהנות ליצירה כיד הדמיון. לקבוצות, הורים וילדים ולכל מטרה וסיבה למסיבה.

שלומית זמיר בעלת בוטיק השוקולד אודט בקיבוץ רגבה

ד״ר שלומית זמיר שהגיע למושב רגבה לפני 18 שנים וניהלה מחלקה להנדסת חומרים ברפאל, סביב 40 מהנדסים. לפני 8 שנים חלתה בסרטן השד ועברה מסע מפרך של טיפולים והקרנות, שצלחה דרכה והבריאה, החליטה לפנות לתחום מחקר ופיתוח והנדסת חומרים. חישבה מסלול מחדש והחליטה להיות עצמאית, הקימה את חברת Sci Map שפירושו חומרים בתהליכים ועבדה עם הרבה חברות. בד בבד השתתפה בהרבה סדנאות שוקולד ושם נולדה הזיקה והאהבה לשוקולד, נרקם בליבה הרעיון, לפתוח בוטיק שוקולד לתפארת במושב רגבה, שישמש בית לאירוח סדנאות להורים וילדים לשעות של הנאה וחדוות היצירה. שלומית בחורה אסרטיבית שמחליטה, קמה ומוציאה לפועל. מיד קנתה ציוד יקר ומתקדם. ופתחה בוטיק שוקולד על שם ״אודט״ במושב השיתופי רגבה. לא די בכך היום היא בונה מפעל ליצוא שוקולד בעכו מאחורי “רמי לוי” עין המפרץ. שיתוף פעולה של מפעל עם עמותה להעסקת אנשים עם מוגבלויות , להעניק להם תעסוקה ולתת להם חלון הזדמנויות לעתיד טוב יותר ולהרגיש חלק מהקהילה.

אנחנו השתתפנו בסדנה מדהימה ונחשפנו לפרליני שוקולד במבחר טעמים משובחים. שוקולד פירות יער, שוקולד 3 שכבות נוגט, שוקולד קרמל, אוזו ונענע, שוקולד קרמל,קוקוס ולימון, שוקולד מריר ופקאן חלב, אגוזי לוז וקליפות תפוז מצופות בשוקולד מריר או חלב לבחירה ועוד ועוד.

אודט שוקולד בוטיק קיבוץ רגבה

יש לציין ששלומית משתמשת בשוקולד האיכותי ביותר, מחומרים טבעיים.  לא פחות מ-70 אחוזים מוצקי קקאו ומייצרת לבד את כל החומרים כולל את החמאה מקוקוס ואגוזים.

הסדנאות השוקולד מתחלקות לסדנאות לילדים מגיל 3 עד 5 וסדנאות מגיל 6 עד 12 וגם סדנאות למבורים ובנוסף סדנאות משפחתיות.

תוכן הסדנאות מתבטא ביצור בסיס לצבעים, כל אחד מקבל דף מיוחד לציור ואז בצורה דרמטית, שופכים שוקולד לבן וסוכריות על מקל משוקולד וקערת עם שוקולד מקופלת וסוכריות.

הסנדנאות מתאימות לכולם ולכל מטרה, ימי הולדת, ימי גיבוש, חגיגות בר ובת מצווה ולכל עניין ומטרה.

פרלינים מדהימים במבחר טעמים כמפורט בכתבה

מחיר הסדנאות לקטנטנים הוא 100 שקלים לילד לשעה בליווי ההורים, סבים וסבתות כניסה חינם, מלווה אחד לילד. מותאם  עד 15 ילדים

הסדנאות לגילאים 6 עד 12 נערכות שעתיים ומחירם 150 שקלים.

אודט בוטיק שוקולד

מושב שיתופי רגבה
טל-054-9193312

 

״רנו אמיליה״ מסעדה איטלקית רמת גן

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

מסעדת ״רנו אמיליה״ ששוכנת במתחם הבורסה ברמת גן, לשעבר מסעדת “קינג ג׳ורג״ המוכרת לכולם. מסעדת “רנו אמיליה” מסעדה איטלקית עם נגיעות מהמטבח הצרפתי שהוקמה על ידי 2 חברי ילדות. דן אלחרר ומישל דיין חברים משחר ילדותם בפריז.

דן אלחרר הגיע מתחום המסעדנות כבר בשנת 1986 ניהל מסעדה צרפתית בפריז במשך 3 שנים ושותפו מישל דיין היה בעל רשת “ספגטים ישראל״ במשך 6 שנים, הידע והנסיון שהביאו איתם, כל אחד בתחומו יצרו שילוב מנצח של ריחות, צבעים וטעמים של אוכל איטלקי שעושים בהמון אהבה, אוכל משובח עם נגיעות מהמטבח הצרפתי המיוצרים מפרודוקטים מעולים וטריים ללא פשרות.

בתמונה דן אלחרר בעל המסעדה

אנחנו התארחנו במסעדה המדהימה וזכינו לטעום מנות מעולות יפות מראה וטעימות להפליא.

את מסעינו הקולינרי התחלנו עם מאפה הבית מוגש לצד מספר מתבלים, עגבניות מרוסקות, שמן זית וחומץ בלסמי וזיתים שחורים,

עד במנות הראשונות טעמנו את מרק הפטריות המושלם סלט קפרזה מורכב מעגבניות שרי, חצילים, עלי בייבי וטחינה מנה טעימה ומרעננת

ומרק בצל מוגש לצד קרוטונים וגבינת פרמזן, מרק עשיר וטעים במיוחד.

למנות העקריות החלטנו לקבל את עצתו האדיבה של עידן המלצר שלנו לאותו ערב קסום וגם משמש כשהברמן של המסעדה.

עידן הברמן של המסעדה

התחלנו עם מנת רביולי טרטופו, כמהין וארטישוק ברוטב שמנת ומרווה מטעם מעולה שמזמין עוד והחשוב מכל שכל הפסטות והרביולי הם טריים ועבודת יד.

מנת המבורגר בשר משובח על לחמניה בצל סגול, עגבניה מוגש לצד ציפס תפוחי אדמה וסלט מנה טעימה ומומלצת בחום.

מנת כבד עוף מוגש על מצע פירה תפוחי אדמה.

יש תפריט יינות עשיר שמדבר לכולם, היין היקר ביותר בתפריט מחירו 186 שקלים, מחיר ששווה לכל כיס.

השף שמנצח על התפריט המושלם הוא ברך אשכנזי שעבד בעבר עם מישל דיין במסעדת ספגטים ובנידיקט.

המסעדה מעוצבת בסגנון מודרני ומתאימה לכל סוגי האירועים, ארוחות ערב  רומנטיות, חגיגת ימי הולדת, אירועים עסקיים, ימי גיבוש לחברות, חגיגת בר ובת מצווה, ימי נישואין ועוד. המסעדה מכילה 100 איש בישיבה.

התפריט כולל גם ארוחות עסקיות בשעות הצהרים ויש 25% הנחה על התפריט  בימים א עד ה בשעות 15:00 עד 17:00

כל תקופת הקורונה המסעדה פתוחה לTA משלוחים ואיסוף עצמי. עד לפתיחה מחודשת, לפי הוראות משרד הבריאות.

המסעדה ממש מעולה ומומלצת בחום.

מסעדת “רנו אמיליה”

אבא הילל 7 רמת -גן
מתחם הבורסה
טל-035756060

 

 

האגס סוגים, סגולות, בריאות, מתכונים וכל הטוב שבאגס

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח”צ

לרגל עונת האגסים ואירוע ההשקה של מועצת האגסים האמריקאית בישראל, המייצגת כ-1600 מגדלי אגסים בצפון מערב ארה"ב במדינות וושינגטון ואורגון, הוזמנו לארוחה מדהימה ומעצימה על טהרת האגסים. יש לציין שבהכנת הארוחה שהושקעו דמיון ומחשבה רבה בהכנת תפריט מכובד, מדוייק ובלתי מתפשר, של 10 מנות שונות שכולן על טהרת האגסים שבאמת חשבו על כל פרט הן בנראות, בצבע וכמובן בטעם.  מצורף מאמר של ענבל אמיר דיאטנית קלינית על יתרונותיו הרבים שיש לפרי האגס.
cof

זנים צבעים וטעם: קיימים כ-100 זנים שגדלים ברחבי העולם. אגסים, כמו בננות או אבוקדו, לא מבשילים על העץ. לאחר הקטיף יש להם תקופת הבשלה בטמפרטורת החדר של כשבוע עד 10 ימים. לכן הם נשמרים חודשים רבים באחסון

לבבות חסה עם אגסים

כל מה שרציתם לדעת על אגסים בריאות וסגולותיו: הידעתם שבאגס בינוני יש כ-24% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, כ -13% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, 8% מהצריכה המומלצת של ויטמין K, 5% מהצריכה המומלצת של מגנזיום ואשלגן וכ-16% מהצריכה היומית המומלצת של נחושת. ויטמין C ויטמין שהגוף שלנו אינו יכול לייצר אותו בעצמו והוא חיוני, בין השאר, לבניית קולגן בעור, לבריאות העצמות, לחיזוק המערכת החיסונית, והגנה מפני רדיקלים חופשיים.

ענבל אמיר, דיאטנית קלינית, מתמחה בעבודה עם נשים ונוער בכל מה שקשור לאכילה רגשית, טיפול בשורש הבעיה, הטמעה של אכילה בריאה ונכונה וכתוצאה מכך גם ירידה במשקל. 

כלים שענבל משלבת בעבודתה ניתן למצוא: כלים מעולם ה- NLP, טיפול CBT, טיפול בתטא הילינג ושימוש בקלפים טיפוליים.

זנים צבעים וטעם: קיימים כ-100 זנים שגדלים ברחבי העולם. אגסים, כמו בננות או אבוקדו, לא מבשילים על העץ. לאחר הקטיף יש להם תקופת הבשלה בטמפרטורת החדר של כשבוע עד 10 ימים. לכן הם נשמרים חודשים רבים באחסון באוויר מבוקר והם זמינים לאורך כל השנה. בישראל כמה זני אגסים פופולאריים, במיוחד בעונת החורף, ובניהם אגסים אמריקאים: אגסי בוסק(Bosc), אגס בצבע חום, השומר על צורתו גם במהלך בישול בטמפרטורות גבוהות ולכן מתאים לצלייה או אפייה, ואגסי האנג'ו (Anjou) הירוק והאדום, אגסים עזי טעם, עסיסיות ומתיקות.

גלידת אגסים

חיי מדף: את האגסים מומלץ לקנות כשהם קשים. מקשטים איתם את השולחן ובודקים מידי פעם את צוואר האגס. כשצוואר מתרכך מעט סימן שאגס הבשיל וזה הזמן להכניס למקרר. חיי המדף של האגס הבשל קצרים יחסית – אגס בשל יישמר במקרר במיטבו כשבוע. אגסים שאינם בשלים יישמרו בקירור זמן רב יותר. לשם הבשלה מואצת ניתן להכניס את האגס לשקית נייר בטמפרטורת החדר. לא כדאי לשמור או להבשיל אגסים בשקית ניילון אטומה כי הם מפרישים חומרים אשר גורמים להאצת ההבשלה מעבר לרצוי. לא רצוי לאחסן אגסים ליד מוצרי מזון בעלי ריח חזק מאחר והם סופגים ריחות.

צורת אכילת אגס: אחד היתרונות הבולטים של האגס הוא שניתן וטעים לאכול אותו כמעט בכל צורה ושהוא משתלב ומשדרג מגוון רחב של מזונות: האגס נאכל בצורתו הטבעית, כליפתן, מיץ, פרי מיובש, משקאות אלכוהוליים, אפייה, בישול, צלייה, ריבות, עוגות, סלטים, בשר, עוף, דגים, משדרג דייסות קוואקר, גבינות, ואפילו שוקולד….ומשתלב טוב עם תבלינים כמו קינמון.

עוגיות אגסים

ערכו התזונתי: אגסים דלי קלוריות, באופן יחסי למנה: אגס בינוני מכיל בממוצע כ-108 קלוריות, עשיר במים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרליים, דל, ואפילו כמעט ללא שומן. שילוב אגסים, על כל צורותיהם בתזונה שלנו, מדומה לסיוע של תחנת כוח שאורזת בתוכה יתרונות רבים: ויטמינים, מינרלים, אנטיאוקסידנטיםוסיבים תזונתיים אשור תורמים לבריאות שלנו, לתפקוד הגוף, הגנה מפני מחלות ואף מסייע לירידה במשקל.                        

ויטמינים ומינרלים: רק כדי לסבר את האוזן, באגס בינוני יש כ-24% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, כ -13% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, 8% מהצריכה המומלצת של ויטמין K, 5% מהצריכה המומלצת של מגנזיום ואשלגן וכ-16% מהצריכה היומית המומלצת של נחושת. ויטמין C ויטמין שהגוף שלנו אינו יכול לייצר אותו בעצמו והוא חיוני, בין השאר, לבניית קולגן בעור, לבריאות העצמות, לחיזוק המערכת החיסונית, והגנה מפני רדיקלים חופשיים. פולאט (באגס בינוני יש כ-24% מהצריכה היומית המומלצת של סיבים תזונתיים, כ -13% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, 8% מהצריכה המומלצת של ויטמין K, 5% מהצריכה המומלצת של מגנזיום ואשלגן וכ-16% מהצריכה היומית המומלצת של נחושת. ויטמין C ויטמין שהגוף שלנו אינו יכול לייצר אותו בעצמו והוא חיוני, בין השאר, לבניית קולגן בעור, לבריאות העצמות, לחיזוק המערכת החיסונית, והגנה מפני רדיקלים חופשיים. פולאט (צורתו הטבעית כפי שנמצאת במזון של מה שא

פרו-ויטמין A: שזאת נגזרת של ויטמין A וחשוב לבריאות העור ולתהליך ריפוי פצעים בעור. ויטמין K שחשוב לבריאות הלב, ויחד עם ויטמין C יש להם תפקיד אנטי דלקתי. נחושת: לנחושת יש חלק בתפקוד מערכת החיסון, בעיקר אנטי דלקתי, בתפקוד של מערכת העצבים ובמטבוליזם של כולסטרול (שזה שם כולל של מערך הספיגה, פירוק, ייצור עצמי ופיקוח על נוכחות בדם ובתאים). אשלגן:לאשלגן תפקיד חשוב בתהליך כיווץ השרירים במובן של תנועות בסיסיות שאנו עושים וחיוני לתפקוד שריר הלב.

אנטיאוקסידנטים: אגס הוא מקור טוב לאנטיאוקסידנטים, הלא הם נוגדי חמצון: בעת אכילת מזון, תהליך הפירוק והעיכול, לעיתים מתרחשות ריאקציות כימיות בין שאריות פירוק המזון ומכאן שהתוצאה היא שנוצרות תרכובות שלא בהכרח טובות לנו והאנטיאוקסידנטים דואגים להתחבר אליהם ובכך לשלול את השפעתם השלילית שהוא נזק חמצוני.

ישנם סוגים רבים של אנטיאוקסידנטים כמו ויטמין C, E, בטא-קרוטן, פלבנואידים ופוליפנולים. השניים האחרונים מצויים בשפע במזונות ממקור צמחי.

הפלבנואידים הם חומרי הצבע באגס, הם בעלי פעילות נוגדת חמצון חזקה ביותר ובנוסף, לוקחים חלק בפעילות אנטי ויראלית, אנטי דלקתית ואנטי סרטנית ישנם מחקרים שמראים כי צריכת פירות שעשירים בפלבנואידים כמו אגסים, עשויים להגן מפני סרטן השד והשחלות. האנתוציאנין אנטי אוקסידנט שמקנה לאגס האנג את צבעו האדום תורם לבריאות הלב ולחיזוק כלי הדם. ישנן הוכחות שתכולת האנתוציאנין באגס נלחמת בכמה סוגי סרטן: ריאה, קיבה, שלפוחית השתן ועשויה להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2. מחקר נוסף גדול שנערך בקרב יותר מ -200,000 אנשים מצא כי אכילת 5 מנות שבועיות או יותר של פירות עשירים באנתוציאנין, כמו אגסים אדומים, קשורה לסיכון נמוך של כ- 23% לסוכרת מסוג 2. לוטאין אנטיאוקסידנט שמקנה פיגמנט צהוב-כתום וזיאקסנטין תורמים לשימור חדות הראייה. אנטיאוקסידנט נוסף בשם פרוציאנידין בעל פעילות של הרחבת כלי דם והורדת רמת הכולסטרול הרע LDL והעלאת רמות הכולסטרול הטוב –HDL.

יתר על כן, צריכה קבועה של אגסים ופירות אחרים תורמת להפחתת הסיכון לשבץ מחקר בן 10 שנים בקרב למעלה מ-20,000 אנשים קבע כי כל אכילה של 25 גרם פרי כגון אגס, מידי יום, מוריד את הסיכון לשבץ ב-9%. מחקר נוסף מ-2019 בקרב אנשים עם תסמונת מטבולית (שנוכחותה מנבאת מחלות לב, סוכרת ואף תמותה) הראה שאכילת 2 אגסים ביום למשך 12 שבועות הראה ירידה בלחץ דם.

דג עם אגסים

 

סיבים תזונתיים: אגסים הם מקור מצוין לסיבים מסיסים ולא מסיסים שחיוניים לבריאות העיכול, מסייעים בשמירת סדירות המעי ונותנים תחושת שובע לאורך זמן. סיבים לא מתפרקים ומתעכלים כמו שאר אבות המזון, יש פירוק חלקי במעי הגס ומכאן שתרומתם הקלורית היא פחותה ולפעמים אף אפסית. סיבים מסיסים משמשים כפרהביוטיקה שזהו בעצם המזון של אוכלוסיית החיידקים הבריאים במעי ומאפשר את שגשוגם לעומת פרוביוטיקה  שהם החיידקים עצמם. סיבים גם עוזרים להקלה על עצירות, מאטים את זמן העיכול ובכך לגוף לוקח יותר זמן לפרק ולספוג מזון מה שעוזר לוויסות רמות הסוכר ובעקיפין מסייע למניעת סוכרת.

צריכת הפרי בשלמותו האנטיאוקסידנטים והסיבים התזונתיים במינון גבוה נמצאים בקליפת הפרי ולכן, ההמלצה הגורפת היא לאכול אגסים בשלמותם ובצורתם הטבעית.

יתרונות האגס על פי הרפואה הסינית: לאגס יש השפעה על הלב, ריאות, מעי גס ושלפוחית השתן. עוזר במקרים של שיעול, מקל על מצבי ליחה, מרווה צמא, מווסת הפרשות שתן וצואה ונוגד רעילות של חומרים כמו אלכוהול.

קבלו מתכון מדהים למרק שורשים וכרישה עם צ’יפס אגסים

מרק שורשים וכרישה עם צ'יפס אגסים6 מנות מרק

2 יח' שורש סלרי קלוף, חתוך לקוביות

2 יח' שורש פטרוזיליה, קלוף, חתוך לקוביות

2 יח' כרישה שטופה, פרוסה

שיניים קלופות מראש שום אחד

3 יח' תפו"א קלופים, חתוכים לקוביות

100 גרם חמאה

500 מ"ל חלב

300 מ"ל מים

מלח ופלפל

קבלו מתכון נוסף לתבשיל גולאש ואגסים

גולאש עם אגסים 8 מנות

8 אגסי בוסק אמריקאים, חתוכים לרבעים.

2 קילו כתף (מס׳ 5), חתוך לקוביות בינוניות

4 גזרים קלופים, חתוכים גס

3 בצלים, קלופים חתוכים לרבעים

2 מקלות סלרי

2 עלי דפנה

4 גבעולי טימין

1 ראש שום חצוי

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 פלפל חריף (לפי הטעם)

3 כפות רסק עגבניות

מלח ופלפל

מים

מעט שמן זית

אופן ההכנה:

מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל. בסיר רחב מחממים שמן זית וצורבים בו את קוביות הבשר במשך כמה דקות. מוציאים את הבשר מן הסיר. מוסיפים את הירקות החתוכים ועשבי התיבול ומטגנים עוד דקה או שתיים. מוסיפים את הפפריקות ועוד שתי כפות שמן זית ומטגנים מעט ולאחר מכן את רסק העגבניות. נזהרים שלא לחרוך אותו. מוסיפים לסיר חזרה את קוביות הבשר ומוסיפים מים כמעט עד כיסוי הבשר. מקרצפים היטב את תחתית הסיר בכף עץ. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה או בתנור בחום של 170 עד שקוביות הבשר רכות. מוסיפים לסיר את האגסים ומבשלים עוד 5-6 דקות. מגישים עם אורז לבן או פירה.

 

קפה גרג אירח לארוחה והדלקת נר חנוכה את שחקני מכבי תל אביב

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח”צ דניאלה רייבנבך ובאדיבות קרן שלי

המכבים מדליקים…

בכירי רשת קפה גרג, עו"ד שמעון מזרחי ושחקני מכבי ת"א בכדורסל מדליקים נר ראשון של חנוכה

חושפים לראשונה את היכל התהילה

מחוץ להיכל מנורה מבטחים

בכירי קפה גרג, בראשם יאיר מלכה, גלעד אלמוג וניר אדרי מבעלי הרשת, עו"ד שמעוןמזרחי והנהלת ושחקני קבוצת מכבי תל-אביב פוקס בכדורסל, חגגו אמש (22.12) הדלקת נר ראשון של חג חנוכה וחשיפת היכל התהילה מחוץ להיכל מנורה מבטחים בת"א.

האירוע נערך בסניף הדגל של קפה גרג, בקניון דיזינגוף סנטר, שקושט בסממני החג, ובצבעי צהוב צבע הקבוצה.

את יריית הפתיחה לחגיגות החנוכה פתחו כוכבי מכבי ת"א בארוחת חג שנערכה ע"י השף הראשי של גרג אלעד אמסלם,  שחשף בפניהם את התפריט החדש. בקינוח:  מגוון טעמים של סופגניות בגדלים שונים כולל סופגנייה מעוצבת בצבעי מכבי ת"א.

יאיר מלכה מנכ"ל קפה גרג פתח את האירוע ואמר: "מה יותר סימלי מלהדליק נר ראשון של חנוכה עם "המכבים" כוכבי קבוצת הכדורסל מכבי ת"א, שמביאה לנו הרבה כבוד."

עו"ד שמעון מזרחי התכבד להדליק את הנר הראשון ואמר: "אני מברך את כל עם ישראל ואת שחקני מכבי ת"א על הניסים ועל הנפלאות".

דורון ג'מצי אמר: "לראשונה בתולדות מכבי ת"א הוחלט להוציא מחוץ לגבולות היכל מנורה מבטחים את "היכל התהילה" של מכבי ת"א ולהנגישו לקהל הרחב. לדבריו: "במתחם יוצבו עשרות פריטים היסטוריים וסנטימנטליים, בהם 6 גביעי אירופה, מזכרות מהניצחונות המפורסמים, חולצות שחקנים ופריטים אישיים של כוכבי מכבי. האוהדים יוזמנו להצטלם עם גביע אירופה, להתחרות בקליעה לסל מול שחקני מכבי ועוד".

טקס הדלקת הנרות נערך ע"י הרב שלמה גלוייברמן ומיד לאחר מכן נערכה "תחרות סלים", שהסתיימה ב- 3- 2 לטובת כוכבי מכבי כמובן, שהביסו את הנהלת גרג.

רגע לפני , שפנו ללכת בירך יאיר ואמר: "מי ייתן והשנה יתגשמו כל הניסים והנפלאות".

חומוס אור יהודה הראשונים 5 אור יהודה

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום

מסעדת ״חומוס אור יהודה״ שוכנת ממש בכניסה לאור יהודה, במקום אסטרטגי ונגיש. בעל המסעדה הוא בחור צעיר ובעל חזון בשם מושיקו זכאי,

שהגיע מתחום של משרד הבטחון בוינה וגר שנים באוסטריה. שם הכיר משפחה חרדית שהיתה נוהגת לארח בביתה בערבי שבת, מספר לא מבוטל של  יהודים שיבואו וירגישו את אווירת השבת ויהנו מארוחת שבת מסורתית. מושיקו הגיע לארץ והחליט להגשים חלום ולפתוח חומוסיה משלו, מסעדת פועלים עם אוכל ביתי, חם ומזמין וכמובן כשר למהדרין. שילובים של חומוס איכותי וטעים. חשוב לציין שמושיקו דואג להכין את כל המאכלים במקום יום יום טרי.

חומוס עם תוספות של גרגרי חומוס חם וביצה קשה כמובן או גרגרי פול רך ונמס בפה, גם פטריות חמות לצד סלט ירקות עם שמן זית ולימון. אתם יותר ממוזמנים לטעום את החומוס ולהבין את איכות המותג,

הייחודיות וסוד הקסם של מנת החומוס ב”חומוס אור יהודה” היא ״חומוס עושים באהבה או שלא עושים בכלל״ אז כן בחומוס או יהודה  של מושיקו משקיעים את כל הנשמה, תוך שימוש בפרודוקטים משובחים וטריות מובטחת ובלתי מתפשרת.


החומוס של מושיקו זכאי, הוא לא עוד קופסת חומוס מסחרית שקניתם בסופר וגם לא עוד חומוסיה מתחת לבית, אלא הוא כינוי לחומוס אור יהודה שהוא מותג מוכר ואהוב ומהווה בית חם לתושבי האזור ואורחים.

מושיקו זכאי משקיע רבות בבחירת גרגירי החומוס ודואג שהטעם יהיה שונה ויוצא דופן. חשוב לציין שניתן להנות ממנת כדורי פלאפל חמים ומתפצפצים בפה.


מושיקו מכין את המנה בבישול ארוך שלרובנו הבישול הארוך מזכיר את הבישולים הביתיים מבית אמא, בשילוב הטעם של חומוס או יהודה והידע שצבר מושיקו במהלך השנים. את המנה עם כל היתרונות הבריאותיים שלה נוהגים לאוכל החל משבע וחצי בבוקר. כאשר אוכלים את מנת החומוס מתחילת היום היא יכולה להיספג בגוף עם כל הויטמינים והמינרלים שהגוף זקוק במנת אוכל טעים ובריא. מצויין גם לספורטאים, טבעונים וצמחונים.

.

מושיקו זכאי הוא לא רק בעל מסעדה אלא אדם צדיק, בעל לב רחב, שאוהב לשמח את הבריות. מושיקו הקים מיזם שהוא ממש מסורת, מידי שנה בערב יום הכיפורים. הוא מספק חינם אין כסף, ארוחה מפסקת שמורכבת ממנת חומוס עם כל התוספות שנארזת באריזת טייק אווי ונמסרת לכל אורח שמגיע וכולם מתקבלים בברכה. אנשים שאינם יכולים להגיע למסעדה מקבלים את המנה עם שליח לביתם על ידי אנשים טובים שנרתמים לעזרתו של מושיקו. תרומתו הנדיבה של מושיקו לקהילה היא מצווה גדולה שנשמרת לזכותו. מושיקו מסביר שכדי לקבל את החומוס מבושל היטב יש לבשל אותו ממש כמו חמין – במשך יומיים שלמים לאט ובסבלנות. לחכות כל הלילה. זאת הדרך היחידה לקבל חומוס טעים רך ונמס בפה.

ולא לשכוח להזמין מנת שקשוקה הורסת שנעשת עם רוטב פילפיל צ’ומה מתכון מבית אמא.

אנחנו מאוד נהננו וממליצים על המסעדה בחום.

חומוס אור יהודה

שעות פתיחה:

א עד ה מהבוקר עד שעה 16:00
יום שישי מהבוקר ועד שעה 14:00
רחוב הראשונים 5 אור יהודה

טל-050-225-5155

״השניצל של תמיר״ מלך השניצלים של גבעתיים

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

אם יצא לכם לעבור באזור התעשיה של גבעתיים במתחם כורזין, בטוח שצדה את עינכם, בוטקה כחול שנבנה לפני 30 שנה, שניצב ממש מול היכל יהדות ווהלין ותור ארוך של אנשים שהולך ומשתרך. אז כן בדוכן הזה ישב בחור חביב בשם תמיר, שהוא מלך השניצלים של גבעתיים.

תמיר ממשיך את דרכו של אביו והמומחיות שלו הוא להכין שניצלים, אבל ממש לא סתם שניצל אלא השניצל

האולטימטיבי שאהוב בעיקר על הילדים והמבוגרים כאחד. שניצל דק ופריך עטוף בפירורי לחם וצבעו זהוב ומזמין. מה שמיוחד אצל תמיר הוא שהמנה היא לא של שניצל אחד אלא ערמת שניצלים חינניים זהובים שרק מלראותן אתה מקבל תיאבון  שעושה חשק לעוד.

תמיר  והצוות המקצועי של המטבח לא מפסיקים להכין ערמות של שניצלים טעימים ונימוחים בפה, לצד סלטים טריים שנעשים במקום כל יום טרי.

יש לציין שמבחר הסלטים עשיר ומגוון; סלט חומוס מעולה, סלט טחינה ביתית, סלט עגבניות פיקנטי, סלט סלק חמצמץ, סלט כרוב מעולה,חצילים מטוגנים,

מלפפונים חמוצים ותוספות חמות של אורז ושעועית ירוקה. מלבד השניצלים תוכלו למצוא גם פלאפל וצ׳יפס כמובן. לפני 5 שנים נאלץ תמיר לסגור את הדוכן ופתח מסעדת שניצלים כשרה למהדרין במתחם כורזין בתפוצות ישראל 4 צמוד למאפיית הכהנים בכורזין. במסעדה ניתן להנות מארוחה בצלחת, בפיתה או בבגט לשבת או לקחת ולהנות ממקום יחיד ומיוחד.

היתה לנו הזכות להתארח במסעדה של תמיר ולא הפסקנו להתפעל מהשניצלים וטעמם המיוחד.

המסעדה מומלצת בחום.

השניצל של תמיר

תפוצות ישראל 4
טל-0505271619

גבעתיים

SO BING – סו בינג קינוחים יפנים קוריאנים מעולים

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

הכירו את סו בינג (SO BING), רשת חדשה שמביאה לנו את הקינוח האסייתי הפופולארי SO BING שמבוסס על גילופי קרח והוא להיט בקוריאה וביפן כבר שנים. תתכוננו להתמכר, אנחנו כבר נשבענו בקסמיו!!!!

סו בינג זה הלהיט החדש שנחת זה עתה בישראל. מקור השם הוא יפני, תאילנדי וקוריאני. מדובר בקינוח פתיתי שלג בטעם עדין ומתקתק, באמת הקינוח הכי מרענן וכיפי שמגיע בשילובים אין סופיים של פירות אקזוטיים, שוקולד, ריבת חלב, תות שדה,
בננה, מנגו, עוגיות אוראו, במבה וכיד הדמיון הטובה עליכם. זה לא בדיוק גלידה ולא בדיוק ברד, אלא שילוב מושלם של השניים. האוכל האסייתי פופולרי בארץ אך טרם נראו בישראל טעמים וקינוחים אסיאתיים מקוריים ואפילו במסעדות האסייתיות בארץ עושים להם טוויסט מקומי. עכשיו סוף סוף אפשר להגיד שיש ניסיון אמיתי להביא לישראלים את הטעמים המתוקים והמעודנים של המזרח. הכירו את סו בינג (SO BING), רשת חדשה שמביאה לנו את הקינוח האסייתי הפופולארי שמבוסס על פתיתי קרח דמוי שלג הוא להיט בקוריאה וביפן כבר שנים.

היה לנו העונג להתארח בסניף בוגרשוב, הסניף המקורי הראשון ושמחנו להכיר את דני בעל המקום שבזכותו היה לנו הזכות להחשף לקינוחים כה מיוחדים ומקוריים ולפתוח לנו עוד צוהר וחלון הזדמנויות לחוות את המזרח פה, קרוב בבית, בישראל ובתל אביב.

קינוח מנגו ועוגת גבינה קינוח טעים ויפה מראה המנה מגיע על בסיס קרח מבוסס על חלב בלבד, ישנה אופציה טבעונית של קרח על בסיס חלב קוקוס שיכול להחליף את הקרח החלבי בכל מנה ומנה.

בתפריט תמצאו בינגים עם טעמים אסייתיים מסורתיים וגם כמה כאלה שקורצים לחיך הישראלים. בין הדוגמאות: שלג חלב עם קוביות מנגו, עוגת גבינה, סורבה מנגו ושקדים; שלג עם רוטב רפאלו, גלידת קוקוס, בראוניז וצ'יפס קוקוס; שלג עם כדורי אבטיח, גבינה בולגרית או גלידת וניל; שלג עם קוביות חלבה, אגוזי לוז, טחינה גולמית ושברי עוגיות חלבה; שלג תה ירוק עם שקדים קלויים, אבקת תה ירוק וגלידת וניל; שלג שוקולד עם בראוניז, שברי אוריאו וגלידת שוקולד ושלג עם רוטב קרמל, שברי עוגיות לוטוס, קצפת ובננה מקורמלת.


כל קינוח שלג כזה עולה  36 שקלים למנה קטנה (שאינה קטנה כלל) ו-44 שקלים למנה ענקית. אם אתם רוצים לגוון ולהפוך את השלג שלכם לאפילו יותר מושחת יש כאן גם אפשרויות כמו עוגת שלג שבה שכבות של טורט שוקולד ווניל עם שלג של שוקולד (44 שקלים) או בריוש ענקי שעליו קצפת, חתיכות אוריאו ובראוניז, וכדור גלידת שוקולד (36 שקלים). בגזרת המשקאות תמצאו כאן משקה בטעם שוקולד עם כדורי טפיוקה בתחתית או משקה בטעם קפה על סוגיו השונים ומשקאות מיוחדים כמו תה אפרסק גרנדין עם נענע, משקה תפוזים ופירות יער עם נענע או סמודי מנגו וקיווי עם באבלס פירות (15 שקלים למשקה).

ומה מבחינת הטעמים? אנחנו הזמנו כמובן את עוגת הגבינה עם המנגו חוויה מחוננת ומנה מפתיעה בטעמה המשובח של חמיצות עם מתיקות,

הזמנו את מנת הסושי המדהימה שבבסיסה מורכבת מקוקוס ופירות

ומנת הטריפל שוקולד-מנה מדהימה שמורכבת מפתיתי השלג שבבסיסה רוטב נוטלה מזמין ובטופ כדור גלידת שוקולד, קוביות עוגת בראוניז, שבבי עוגיות אוראו וכדורי שוקולד קטנים להשלמת הטעם. יש לציין שהמנה מושלמת הן מבחינת הנראות והן מבחינת הטעמים כך שבאמת הופתענו מאוד לטובה.

ומנת הפודינג על בסיס אורז, מנגו וגלידת סורבה מנגו.

הקינוח עצמו היה מתוק באופן מעודן מאוד והנוכחות של רוטב התה הירוק בצד (כל קינוח שלג כאן מגיע עם רוטב אחר בצד) אפשרה לשלוט אפילו יותר בטעמים ובמתיקות הרצויה. גלידת הווניל מלמעלה תרמה גם היא לעושר של הקינוח והוסיפה למרקם הרקמי, כשהנוכחות של השקדים הייתה הקראנץ' הנדרש.

הדבר אולי המלהיב ביותר בקינוח השלג הזה היה התחושה הקלילה אחרי שסיימנו את הקינוח, בניגוד לקינוחי גלידה או קינוחים אחרים שהם מוגזמים ומתוקים במיוחד. בקיצור, קינוח השלג הזה הותיר אותנו עם רצון עז לנסות את כל הטעמים שמגישים כאן ואין לנו ספק שאנחנו חוזרים לכאן בקרוב.

הסניף הראשון של סו בינג בארץ נמצא ברחוב בוגרשוב 106 (סמוך לדיזנגוף סנטר בתל אביב) ובקרוב, עתידים להיפתח סניפים נוספים של הלהיט מקוריאה. אנחנו, בינתיים, נלהבים מאוד מהחידוש המרענן שנכנס לרשימת המתוקים שלנו בקיץ הזה.

סו בינג So Bing.

בוגרשוב 106, תל אביב