ארכיון תגיות: אוכל

סדנת בישול בשר ההדו בניופאן גורמה

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ
בסדנת בישול מרתקת ומפנקת שהתקיימה במתחם ניופאן גורמה במלון מנדרין שמחנו לגלות את סודות הבישול של בשר ההודו שבעצם ממציא את עצמו מחדש עם מתכונים מדהימים שכיף להכין ועוד יותר כיף לאכול
ויש בונוס: זה בריא ומזין!

כנאפה בשר הודו, לחמניות באו מאודות במלית בשר הודו טחון, המבורגרים עסיסיים, על שיפוד, בכריך, בסיר או על מחבת: ההודו כובש את המטבחים בישראל ואתם לא תאמינו כמה שזה #טעיםמאודו וכל כך פשוט להכנה. הוא קל לטיפול, נח לבישול וערכיו התזונתיים אף משתפרים במהלך הבישול בשל שינויים במבנה החלבון, אז אל תתפלאו אם ההודו עומד להיות הכוכב הגדול של מנות הקיץ.


עלייתו של בשר ההודו לא מגיעה יש מאין. כשבכל העולם שמים דגש גדול יותר על בריאות ותזונה, הוא הדבר האמתי: רזה יותר, מכיל חלבון, חומצות אמינו וכמות גדולה של b12 וברזל. בעזרת הכנה קלה יכול לשמש ההודו למגוון מנות כמו קציצות, סטייק, מילוי לכריך, פסטרמה, שיפודים, שווארמה ביתית ועוד, וטעמיו העדינים מאפשרים לו לחבור לטעמים רבים ומגוונים לפי הטעם שלכם.

נשמח לשתף אותכם במתכון או שניים שישנו לכם את הדעה על בשר ההודו ויתרמו לבריאות.

פסטרמה הודו בסילאן ורוטב סויה
אופן הכנת המתכון:
המצרכים :
• חצי חזה הודו נקבה נקי מעור ומשומן.
המרינדה:
• כוס מים רותחים.
• כף מלח גס.
• כף סוכר.
• 2 כפות רוטב סויה.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר.
• 4 שיני שום כתושות.
לציפוי הנתח:
• 4 כפות סילאן.
• 2 כפות שמן.
• 1 כף סויה.
• 1 כפית פפריקה מתוקה.
• חצי כפית שבבי צ'ילי יבש חריף.

אופן ההכנה:
1. קושרים את נתח ההודו בחוט שמשון, כך שמקפלים את פנימה את הקצוות הדקים (הרעיון הוא ליצור נתח אחיד בעוביו לאפייה שגם יהיה קל לפריסה בהמשך).
2. מכינים את המרינדה: מערבבים מלח וסוכר במים רותחים, עד להמסה ומצננים לחלוטין. מערבבים בתבנית אינגליש קייק את המים המתובלים עם יתר חומרי המרינדה. מניחים את הנתח בתוך המשרה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליממה. משתדלים להפוך את הנתח בתוך המרינדה כל שש-שמונה שעות.
3. שעה לפני הצלייה מוציאים את הנתח מהמקרר ומניחים על רשת מעל לתבנית.
4. מחממים תנור ל- 250 מעלות.
5. מערבבים את חומרי הציפוי, ומורחים בהם את הנתח.
6. יוצקים כוס וחצי מים לתבנית שמתחת לרשת כדי ליצור סביבה לחה.
7. מכניסים את נתח ההודו המונח על גבי הרשת ומעל התבנית, 10 דקות. מורידים את חום התנור ל- 160 מעלות ואופים למשך שעה.
8. חשוב: מניחים לנתח להתקרר 15 דקות לפני שמנסים לפרוס.
9. מגישים חם או מצננים לגמרי ומכניסים למקרר.
10. כריך 1: ממרח זיתים, חסה, מלפפון ירוק, חרדל דיז'ון.
11. כריך 2: ממרח אבוקדו, חסה, עגבניה.
12. כריך 3: ממרח עגבניות, חסה ופלפל קלוי.
נשנושי הודו בבלילת בירה
אופן הכנת המתכון:המצרכים:
• 500 גרם חזה הודו חתוך לפיסות בגודל ביס.
• פרחי ברוקולי קטנים.
• פרחי כרובית קטנים.
• שמן לטיגון עמוק.
לבלילה:
• 4 ביצים.
• 1 כוס בירה קרה.
• 2 כוסות קמח תופח.
• 1 כפית מלח.
• 1 כפית פפריקה.

להגשה:
• רוטב ברביקיו, מיונז, קטשופ.

אופן ההכנה:
• מערבבים את חומרי הבלילה ואם לא מטגנים מיד שומרים במקרר.
• מחממים שמן לטיגון עמוק.
• טובלים 5 נתחי הודו בבלילה ומעבירים מיד לשמן החם, מטגנים 3-4 דקות או עד להזהבה. מוציאים למסננת או נייר סופג, מנקים את משקעי הבלילה מן השמן בכף מחוררת וממשיכים הלאה. לא מעמיסים כמות גדולה, כדי שהשמן לא יתקרר בבת אחת.
• באותו ההאופן מכינים גם את פרחי הכרובית והברוקולי.

בשר ההודו בעיקרו בשר רזה, אחוזי השומן בתרנגול הודו עומדים בממוצע על בין 3-5 אחוזים, בשעה שבעוף 6-8 אחוזים ובבקר – 5-30 אחוזים, תלוי כמובן בנתח.
בנוסף בדומה לסוגי בשר אחרים הודו מכיל חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה מאוד. כלומר הוא מכיל את כל חומצות האמינו להן גוף האדם זקוק לבניה ולתחזוקה.
בשר הודו מספק גם צריכה גבוה של ויטמינים ומינרלים. 100 ג' בשר הודו מכילים:
• כמחצית התצרוכת היומית המומלצת של וויטמין B12 (כ-0.3-1.6 מיקרוגרם כאשר ההמלצות לצריכה יומית למבוגרים 2.4-2.6 מיקרוגרם) הנחוץ ליצירת הדם, לתפקוד תקין של מערכת העצבים, לבנייה תקינה של העצם ומניע אוסטאופורוזיס.

• ברזל – כ-1.4 מיליגרם כאשר ההמלצות לצריכה יומית של מבוגרים היא 8 מ"ג ביום (יש לשים לב כי ההמלצה לאישה בגילאי הפוריות עומדת על 18 מ"ג ביום). בנוסף, מחקרים מראים כי ברזל מן החי נספג טוב יותר מברזל מן הצומח.

• מרכיב נוסף חשוב מאוד שיש בהודו בכמות גדולה הוא הסלניום. 29-38 מיקרוגרם ב-100 גר", לעומת 20-24 מיקרוגרם בעוף ו-30-35 מיקרוגרם בבקר, כאשר הצריכה המומלצת למבוגר הנה 55 מיקרוגרם ביום. לסלניום תפקיד חשוב לגוף האדם, הוא נחוץ בהגנה על DNA, משמש כאנטי- אוקסידנט, מסיוע במניע מחלות סרטן, במניעת מחלות לב וכלי דם, בשמירה על פעילות תקינה של בלוטת התריס והמוח.
*חשוב לציין שהערכים התזונתיים של מזונות, מהחי ומהצומח, אינם אבסולוטיים אלא תלויים בגורמים רבים, כולל גיאוגרפיים. הנתונים נלקחו מטבלאות מזון אמריקאיות, שהן מפורטות ומבוססות.

מולי לויט, מנכ"ל מועצת הלול: "לאור תהליכים העולמיים המקדמים צריכת בשר רזה, מועצת הלול ממשיכה להוביל מהלך לקידום צריכת בשר הודו. הישראלים מכירים את ההודו בעיקר באמצעות דוכני השווארמה – מאכל אהוב ואהוד מחוץ לבית, אך אנו שמנו לנו למטרה להגביר את הצריכה הביתית תוך שאנו נותנים מענה למגוון נושאים: הקולינרי, הבריאותי והכלכלי, שכן מחירו של ההודו נמוך ממחיר הבשרים האדומים ונוח לכל משק בית. כך שאם מוסיפים לזה את מגוון השימושים והטעמים הקולינריים שמאפשר השימוש בבשר ההודו ואת הערכים הבריאותיים – אנחנו יוצרים משוואה מנצחת עבור משק הבית הישראלי"


אודות המועצה לענף הלול
המועצה לענף הלול מייצגת את מכלול הגורמים הקשורים בשלוחות הלול, תחום המגלגל למעלה מ-5 מיליארד ש"ח – לרבות ענף בשר ההודו, המייצר כ-90 אלף טון בשר בשנה, ענף ההטלה (ביצי מאכל) בו עוסקים כ- 3,000 מגדלים המשווקים כ-2 מיליארד ביצים וענף הפטם, המייצר כחצי מיליון טון בשר פטם בשנה. למועצה לענף הלול ממשק מתמיד אל מול המגדלים, המשווקים, הצרכנים, ומשרדי הממשלה.

 

״קסם המדבר״ סיור ערב לילות הרמדאן ברהט

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

״קסם המדבר״ בסיור מקסים ומרתק שנערך לעיתונאי תיירות, בלוגרים ומובילי דעת קהל, במסגרת לילות רמדאן ברהט – סיורי ערב קסומים לכל המשפחה. גילינו עיר חמה ומחבקת. אנשים טובים ומסבירי פנים, אירוח כיד המלך והרגשנו קירוב לבבות אמיתי, שאפשר לסכם אותו במילה אחת באמת  "קסם המדבר".

הרשות לפיתוח הנגב ומשרד החקלאות ופיתוח הכפר מזמינים אתכם לסיורים חווייתיים מאורגנים לכל המשפחה בימים חמישי (31.5, 7.6) ושבת (2.6, 9.6) להיכרות מרתקת ומרגשת עם רהט, העיר הבדואית הגדולה בארץ, בתקופה המיוחדת ביותר בשנה – תקופת הרמדאן.


כשהלילה הופך ליום והרחובות מתמלאים בריחות, עת בה הישובים הבדואים שוקקי חיים, צבעים, צלילים ותפילות עד השעות הקטנות של הלילה. אנו שמחים להזמינכם זו השנה השנייה לחוויית לילות רמדאן בעיר הבדואית הגדולה במדינה, רהט. העיר שמשלבת חקלאות ותעשייה, עירוניות וכפריות וקידמה וטכנולוגיה עם מסורת ושבטיות תארח אתכם לסיור וארוחה בלתי נשכחת ותאפשר הצצה אל התרבות הבדואית-מוסלמית בערב של חושים, מנהגים, מסורות, אנשים וטעמים בתקופה החשובה ביותר בתרבות הערבית – מוסלמית, תקופת הרמדאן.


החוויה כוללת היכרות עם שוק יזמים בדואיים ייחודי שלאחריו יצאו המבקרים לסיור מודרך באוטובוס ברחבי העיר עם מדריכים ומדריכות בדואיים, שיספרו על העיר המרתקת ויפלפלו בסיפורים פיקנטיים על העיר ועל המסורת הבדואית. במהלך הסיור יכירו המבקרים את תפילות החג, יבקרו במאפיות וחנויות הממתקים הומות האדם בימי החג ויכירו את מטעמי החג האותנטיים ועבודות יד תוצרת נשים בדואיות.

במהלך הסיור יטיילו המשתתפים בין רחובות רהט, יסיירו ויטעמו בשוק העירוני, יבקרו בחנויות התבלינים והממתקים בעיר ויפגשו את אנשי המקום. המבקרים ייהנו כמובן מהכנסת אורחים כמיטב המסורת הבדואית בארוחת "איפטר" (ארוחת שבירת הצום)
ביתית אותנטית, שולחן עמוס כל טוב עם תבשילים ריחניים וטעימים להפליא ואפילו ילמדו אתכם להכין את המאכל המסורתי "קטאיף". בסיום הארוחה ייהנו המבקרים מהפנינג בעיר הכולל הופעות רחוב, דוכני ממתקים והפתעות נוספות.

בתכנית:
• 16:00-17:00 – הגעה לאזור התעשייה עידן הנגב, בסמוך לישוב להבים (חנייה לצד חברת "סודה סטרים") להרשמה, קבלת פנים, אירוח לתה וקפה בדואי, מוזיקה מסורתית שתנעים את האווירה, ציורי חינה ומפגש עם שוק היזמים הבדואים הייחודי, "שוקראן". משם יצאו הסיורים המודרכים באוטובוסים.
• 17:00-22:00 – סיור מודרך בעיר רהט, הכולל הכרת סודות העיר בסיור עם מדריך מקומי, סדנאות להכנת מטעמים בדואים, סדנת ריקודי דבקה, אירוח בבית מקומי וסעודת "איפטר" חגיגית ואותנטית והשתתפות בהפנינג והופעות רחוב.
• ניתן לקבל אוכל צמחוני בהזמנה מראש.
• ארוחות כשרות לקבוצות מעל 10 אנשים.
• הסיורים באוטובוסים מאורגנים.
• ייתכנו שינויים במסלול
• עלות: 100 ₪ למבוגר, 50 ₪ לילד מעל גיל שנתיים ועד 12. ילדים עד גיל שנתיים ללא תשלום. מספר מקומות מוגבל!
• לפרטים נוספים והרשמה: www.ramadan-nights.co.il, או בעמוד הפייסבוק "קסם המדבר". פרטים נוספים ב: bedo.tourism@gmail.com.

הסיור מוצע במסגרת המותג "קסם המדבר – החוויה הבדואית בנגב" – המאפשרת חווית תיירות אותנטית והצצה אל התרבות המופלאה והעשירה של הקהילה הבדואית בנגב. האירועים מתקיימים בהובלת משרד החקלאות ופיתוח הכפר והרשות לפיתוח הנגב ובשיתוף עיריית רהט ומתנ"ס רהט.
לפרטים נוספים לעיתונות:

״המאפה הצרפתי״ השקת בכורה של מאפיית הדגל בחולון

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

באירוע השקה חגיגי, חנכה חברת "המאפה הצרפתי" את מאפיית הדגל הראשונה בבעלות החברה בעיר חולון.

האירוע התקיים במתחם הקניות החדש של "קבוצת מבנה" בחולון בהשתתפות רפי מיוסט, בעלים ומנכ"ל "המאפה הצרפתי" וזוהר נוימרק, סגן ראש עיריית חולון, אשר הכריזו על שיתוף פעולה המשכי בין המאפה הצרפתי לעיר חולון. עוד כיבדו את האירוע בנוכחותם עשרות מוזמנים, בהם שפים וקונדיטורים מובילים בענף המזון. המוזמנים נהנו משלל עוגות, מאפים, קינוחים ומתוקים מתוצרת "המאפה הצרפתי" בניצוחו של השף קונדיטור איציק בכר, האחראי על הקמת הסניף. לאורחים הוגש קרואסון חמאה צרפתי שהוכן במקום על ידי מיטב השפים במילויים שונים ובחגיגה של טעמים.

"המאפה הצרפתי" ציינה באירוע השקה חגיגי את פתיחתה של חנות הדגל בעיר חולון – הראשונה ברשת מאפיות של מותג "המאפה הצרפתי"

מפעל הייצור "המאפה הצרפתי" עובר לחזית העולם הקמעונאי ומשיק רשת מאפיות בקו עיצובי חדשני • באירוע השקה חגיגי שערכה הרשת לפתיחת הסניף בחולון ובנוכחות מוזמנים רבים גזר רפי מיוסט הבעלים של המאפה הצרפתי את סרט החנות, לצידו של זוהר נוימרק סגן ראש העיר חולון

הסניף הראשון של "המאפה הצרפתי" בחולון כולל בר שרות מרכזי המוקף בתצוגות מכר על פי קטגוריות, המספקים ללקוחות חווית קניה מרגשת. במקום

נמכרים לחמי שאור, פוקאצ׳ות, עוגות, בורקסים ומאפי שמרים, עוגות מוס, עוגות במשקל ועוד. מרבית מוצרי המאפה מגיעים ישירות ממפעל "המאפה הצרפתי" בראשל"צ ונאפים במקום. בבר השרות המרכזי מכינים כריכים טריים, ארוחות בוקר וסלטים רעננים הנעשים לעיני הלקוחות.

״המאפה הצרפתי״

רחוב הפלד 7
מתחם "מבנה"

חולון

איקאה משיקה בופה בוקר ״אכול כפי יכולתך״

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ ובאדיבות קרן שלי

להתחיל את היום באיקאה: איקאה משיקה בופה בוקר
"אכול כפי יכולתך" לצד מגוון ארוחות בוקר ומנות חדשות.

ארוחת בוקר "בופה" ב- 39 ₪, ארוחת בוקר קלה ב-9 ₪, קפה במילוי חופשי ב- 5 ₪.

בנוסף מציעה איקאה מנת ילדים, פסטה ושתייה ב- 9 ₪ והמבורגר בלחמנייה ב- 7 ₪.

איקאה משיקה תפריט ארוחת בוקר חדש ומגוון, שיעניק למבקרים בחנויות חוויה איכותית ומשתלמת. הארוחות מוצעות במגוון מחירים שווים לכל כיס, וזאת בדומה למודל האיקאי שמטרתו לפנות לקהל רחב ככל הניתן, במחירים הנוחים ביותר ובשילוב חומרי הגלם האיכותיים ביותר.


.
בתפריט ארוחות הבוקר החדש, המוגשות במסעדה החלבית, ניתן לבחור מבין מספר ארוחות במחירים וגדלים שונים: ארוחת בוקר "בופה אכול כפי יכולתך" ב- 39 ₪ ליחיד/ 69 ₪ לזוג – מוגשת בימים שני עד חמישי החל מ- 09:30 ועד השעה 12:00, ומורכבת ממבחר גבינות, 3 סוגי סלטים, טחינה, זיתים, מאפים מתוקים ומלוחים, מבחר לחמים כפריים, מתבלים, חמאה, מוזלי להכנה אישית, שקשוקה ומקושקשת, מיצים וכוס למילוי קפה.

ארוחת בוקר קלה ב-9 ₪ – הארוחה מוגשת בכל ימות השבוע החל מ- 9:30 ועד השעה 12:00, מורכבת מביצה קשה, גבינה צהובה, עגבניות שרי, זיתים, חמאה, ריבה, לחמניית ביס, מאפה וחמאה.

קפה במילוי חופשי ב- 5 ₪.

בימים ראשון ושישי ניתן ליהנות מארוחת בוקר ישראלית במחיר של 25 ₪ , וזאת במקום הבופה שמוגש בימים שני עד חמישי. הארוחה מורכבת משקשוקה, סלט ירקות אישי, מיץ תפוזים/לימונדה, כוס לקפה במילוי עצמי, גבינת שמנת וגבינת שום שמיר, חמאה, ריבה ו-2 לחמניות ביס. גם ארוחה זו, מוגשת החל מ- 09:30 ועד השעה 12:00.

במסעדה החלבית ניתן ליהנות גם מקפה על חשבון הבית בין השעות 9:30-10:00 וכן ממבחר כריכים, סלטים ומאפים נוספים.

שוקי קובלנץ, מנכ"ל איקאה ישראל: "אנו מזמינים את כל לקוחותינו לפתוח את היום באיקאה, וליהנות ממבחר של ארוחות בוקר עשירות, מגוונות ובמחיר שווה לכל כיס. אנו ממשיכים כל העת לחדש ולשפר עבור לקוחותינו את חוויית הביקור, הכוללת את מסעדות החנויות, המושכות אליהן אלפי מבקרים מידי יום. לשם כך, יצרנו תפריט שבנוי כך שכל אחד יוכל למצוא את מבוקשו, לאורך כל שעות היום, מתוך הבנה כי האוכל הוא חלק מחוויית הבילוי בחנות. אנו משקיעים רבות ביצירת חווית ביקור ייחודית לכל המשפחה הן בנושא מגוון המוצרים, השירות, פעילויות לילדים וכמובן גם בתחום המזון."

אשר בן הרוש, מנהל תחום המסעדות באיקאה ישראל: "לא מעט לקוחות כיום מגיעים לאיקאה במיוחד עבור המסעדות ,שהפכו לשם דבר ומציעות מגוון רחב מאוד של אפשרויות, עם פתרונות משתלמים, החל מארוחת הבוקר ועד צהריים ופתרונות חלביים לארוחה קלילה."

המסעדה הבשרית פתוחה בימים ראשון עד חמישי החל מהשעה 11:30 וביום שישי החל מהשעה 11:00, ומציעה מנות חדשות, לצד המנות המוכרות ואהובות. בין המנות החדשות ניתן למצוא מנות ילדים המציעה פסטה בתוספת בקבוק מים במחיר של 9 ₪ בלבד, לצד מנות ילדים כמו כדורי עוף או בשר, המוגשות עם תוספת ושתייה. זאת בנוסף למנות הדגל של איקאה כגון דג סלמון, כדורי בשר, סטייק פרגית ועוד.

ביציאה מהחנות מציעה איקאה מנת המבורגר חדשה מ-100% בקר בלחמנייה במחיר של 7 ₪ . בנוסף מציעה איקאה ביציאה מהחנות גם מנת פלאפל או נקניקייה ב- 5 ₪ וגביע גלידה במחיר של 2 ₪ בלבד.

לאיקאה חנות לממכר מוצרי מזון שוודיים ומוצרים מהארץ, הנמצאת בסמוך ליציאה מהחנות ומוכרת מוצרי מזון שוודים לצד מוצרים מהארץ. בחנות ניתן למצוא סלמון קפוא, יינות, עוגות, עוגיות ומוצרים נוספים שונים.

שעות פתיחת המסעדות:

מסעדה בשרית

ראשון – חמישי 11:30, שישי וערבי חג 11:00.

מסעדה חלבית

ראשון – חמישי 9:30, שישי וערבי חג 8:30.

*המסעדות יסגרו כחצי שעה לפני סגירת החנות.

הטחינה הגולמית והסודות של הדיאטה הים תיכונית עם יעל דרור

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

כשטעם ובריאות משתלבים יחדיו -סגולות הדיאטה הים תיכונית מאת: יעל דרור (M.Sc), דיאטנית קלינית ופיזיולוגית, יועצת מקצועית של חברת "אחוה"

יעל דרור דיאטנית קלינית

כיום מדברים על הדיאטה הים תיכונית כאחת מהדיאטות הכי בריאות בעולם. זה אולי נראה לנו קצת מוזר ואפילו לא בדיוק דיאטה נורמטיבית בה סופרים קלוריות ומנסים לרדת במשקל. אך דווקא סגנון האכילה לפי עקרונות הדיאטה הים תיכונית הוכתר בקרב מומחים רבים כדרך הטעימה, הקלה והנכונה ביותר לשמור על הבריאות והיא קוטפת פרסים בדירוג הדיאטות הטובות ביותר לשנת 2018. מה היא בדיוק "הדיאטה הים תיכונית"? איזה מאכלים כלולים בה ואילו סגולות מרפא ואיכות חיים מייחסים לה המומחים?

נעים להכיר: הדיאטה הים תיכונית, הדיאטה הים תיכונית מתבססת על מזונות הנפוצים במדינות הסובבות את הים התיכון. מאפייני הדיאטה כוללים הרבה מזונות מן הצומח כמו פירות, ירקות, אגוזים, גרעינים, קטניות, דגנים מלאים כמו לחמים מחיטה מלאה ואורז חום. הדיאטה גם כוללת מוצרי חלב עם דגש על יותר צריכה של יוגורט וגבינות ופחות חלב ניגר. כמו כן, היא כולל המלצות לצריכה מתונה של דגים, ביצים, חלקי עוף רזים ואף מעט בשר בקר וכן צריכה מתונה של יין. לגבי היין, ההמלצה היא לשלבו ביחד עם הארוחה. המומחים שבחנו את הדיאטה והשוו אותה לדיאטות אחרות הקיימות בשוק, ציינו כי כמות המזון הצמחי בה ואיכותו ממקמים אותה בראש הרשימה כדיאטה הצמחונית הטובה ביותר ואף הדיאטה שהכי קל ליישם לאורך זמן.

הדיאטה הים תיכונית – קוטפת פרסים בדירוג הדיאטות הטובות ביותר לשנת 2018 בינואר 2018 התפרסמה הרשימה של הדיאטות המומלצות ביותר לשנת 2018. את הרשימה ערכו ה- US News ביחד עם מומחי בריאות ותזונה מכל העולם. הפאנל המקצועי שחובר היה צריך לדרג 40 דיאטות נפוצות הקיימות בשוק. הדיאטות הושוו ונמדדו לפי 7 קריטריונים שונים כמו למשל, עד כמה קל לעקוב אחרי הדיאטה לאורך זמן, ההשפעה על ירידה במשקל (בטווח הארוך ובטווח הקצר), עד כמה הדיאטה מספקת את אבות המזון והאם הדיאטה בטוחה לשימוש. מבחינה בריאותית נבדקה מה היכולת של הדיאטה למנוע סוכרת ומחלות לב. הדיאטה הים תיכונית זכתה להרבה כבוד ודורגה במקום הראשון בקטגוריית הדיאטה שהכי קל לבצע לאורך זמן ובקטגוריה הדיאטה המבוססת על מזון צמחוני. בנוסף לכך, קיבלה הדיאטה הים תיכונית מקום של כבוד כאשר הוכתרה במקום הראשון כדיאטה הטובה ביותר מכל הבחינות (Best Diets Overall), כאשר במקום הראשון, ביחד איתה, דורגה דיאטת ה-DASH שפותחה במקור כדי לתת מענה לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם. הדיאטה הים תיכונית אף דורגה במקום הראשון בקטגוריית הדיאטה הטובה ביותר לסוכרת והדיאטה הטובה מבחינת הרגלי אכילה בריאים. אכן, אין מקום של ספק שהדיאטה הים תיכונית נחשבת לאחת מ-2 הדיאטות הבריאות ביותר ברחבי כל העולם, ובמיוחד בתחום הפחתת הסיכון הבריאותי וביסוס הרגלי אכילה בריאים לחיים.

הפחתת הסיכון הבריאותי ב-2017 התפרסם מאמר רחב היקף במגזין הרפואי European Journal of clinical nutrition שבחן את כל המחקרים שנערכו עד לאותו זמן, לגבי השפעתה הרפואית של הדיאטה הים תיכונית. החוקרים אספו מחקרים רבים לסוג של "סקירה ספרותית" ו"מטה אנליזה" בהם השתתפו בסה"כ לאורך השנים מעל ל-12 מיליון אנשים. על סמך בחינת כל המחקרים שנאספו, כותבי המאמר הגיעו למסקנה כי הדיאטה הים תיכונית מורידה בצורה מובהקת את הסיכון הבריאותי במדדים הבאים: הפחתת הסיכון לתמותה כללית, מחלות לב, מחלות לב כליות, זיהום שריר הלב, סוגים מסוימים של סרטן, מחלות עצביות וסוכרת. על סמך ממצאים אלו, ניתן לומר בבטחה שזו אכן אחת מהדיאטות הטובות בעולם. דיאטה המאפשרת להגן על הגוף מפני סוגים רבים של מחלות כרוניות ואף להוריד את הסיכון הכללי לתמותה.

הסודות להצלחת הדיאטה הים תיכונית: אחת הסיבות להצלחתה הרבה של הדיאטה הים תיכונית, היא שניתן לדבוק בה למשך שנים. זו לא עוד דיאטה שמחייבת ספירת קלוריות או אכילה של הכל נטול שומן. זו דיאטה שמתבססת הרבה מאד על מאכלים בצורתם הכי קרובה לטבע, כמה שפחות תהליכים של עיבוד המזון ושילוב מתון גם של מזונות שנחשבים פחות בריאים כמו בשר אדום ויין. הדיאטה הים תיכונית הופכת בקלות לחלק בלתי נפרד מאורח החיים והשגרה התזונתית היומיומית. אחד היתרונות התזונתיים ואף הקולינריים של הדיאטה הים תיכונית הוא שילוב מזונות המכילים שומן בריא. כן, לא מוותרים במסגרת הדיאטה על השומן אך מקפידים שמרביתו יגיע ממקורות טבעיים העשירים בחומצות שומן בריאות החיוניות לגוף. אז מי הם המאכלים עם השומן הבריא שמככבים בדיאטה הים תיכונית?

מקורות השומן הבריא בדיאטה הים תיכונית

טחינה – הטחינה הגולמית הנטחנת מגרעיני השומשום היא אחד המאכלים הנפוצים בקרב מדינות רבות בים התיכון. במשך שנים גדלו עמים רבים על שילובה של הטחינה בצורות מגוונות בתפריט היומי. לא משנה אם אתם מתבלים את הטחינה שלכם עם עשבי תיבול, לימון, מלח, שמן או דווקא מעדיפים אותה "נקיה" בצורתה המלאה, המשיכו לשלבה באופן קבוע בתפריט.

שמן זית – שמן הזית נחשב למאכל בעל חשיבות רבה מבחינה תזונתית. שמן הזית מספק לגוף חומצות שומן חיוניות, במיוחד מסוג אומגה 9 וכמות גדולה של נוגדי חמצון. מומלץ להקפיד לרכוש שמן זית בכבישה קרה בלבד מכתית מעולה, ולהקפיד שיהיה מאוכסן בבקבוק בעל נפח קטן ואריזה כהה, כיוון שלאורך זמן כמות נוגדי החמצון בו עלולה לרדת. בקרב המטבח הים תיכוני, שמן הזית נמצא בשימוש נרחב עבור מזונות קרים וחמים כאחד והוא בהחלט אחד הכוכבים הבולטים בו.

זיתים – כמו שמן הזית, גם הזיתים מכילים את מגוון היתרונות התזונתיים המיוחסים לשמן הזית. הם משתלבים בסלטים, בישולי קדרה, מאפים וכמובן כמאזטים פופולריים בתחילת הארוחה. נכון, יש צורך לשים לב כמות הזיתים שאוכלים בשל תכולת המלח הגבוהה, אך שילוב חכם בתפריט היומי יכול לספק הרבה יתרונות בריאותיים.

אגוזי מלך – לאגוזי המלך שמור מקום של כבוד מבחינה בריאותית. הם מספקים חומצות שומן חיוניות שאחת הבולטת ביניהן היא חומצת השומן מסוג "אומגה 3". בשל נוכחות חומצה זו, מיחסים לאגוזי המלך תכונות הקשורות לאיזון כולסטרול והפחתת מחלות לב וכלי דם.

שקדים – השקדים הינם אחד האגוזים העשירים ביותר בחלבון, סידן וברזל. הם מספקים לתזונה היומית איכויות רבות, ואף שילוב מתון במהלך היום, הינו בעל יתרונות בריאותיים רבים. מחקרים לאורך השנים הראו שאנשים ששילבו באופן קבוע שקדים, שמרו על משקלם למרות אחוזי השומן הגבוהים שבשקדים. כנראה שהסיבה הינה שהשקדים מעניקים תחושת שובע ומסייעים באיזון הסוכר בדם לאחר האוכל. לכן, עבור חולי סוכרת, מומלץ לשלבם ביחד עם אכילה של פרי במסגרת ארוחת ביניים, במטרה לאזן את רמות הסוכר.

חלוה – לחלוה שמור מקום של כבוד בקרב מדינות הים התיכון. החלוה מקורה מטורקיה אך אפשר למצוא אותה בווריאציות רבות ומגוונות בכל המדינות הסובבות את הים התיכון. במקור ערבבו את הטחינה הגולמית יחד עם דבש או סילאן תמרים כדי להגיע לטעם המתוק המדויק של החלוה. במשך השנים השתלבו ממתקים אחרים כמו גלוקוזה ואף המרקם של החלווה השתנה והפך ממרח נוזלי למוצק יציב. החלוה נחשבת לקינוח בריא וטעים לסוף הארוחה או כארוחת ביניים מזינה. כמובן, הכל במידה.

ז׳סטי בורגר נהריה ZESTY BURGER

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות לימור פרי

מסעדת ZESTY בורגר בנהריה, מסעדה אחת  מרשת מסעדות בשרים   שפועלת בצפון, השמה דגש על נתחי הבשר האיכותיים ביותר ומשלוחים עד השעות הקטנות של הלילה. ממוקמת בלב ליבה הפועם של נהריה, צמוד לשדרות הגעתון השדרה המרכזית שוקקת החיים של עיר הקיט המדהימה שנושקת לים.

המסעדה מציעה תפריט עשיר של כריכים במבחר טעמים, סלטים וקינוחים. את המסעדה פתח דניאל מאיזליס אושיה מוכרת בעיר שהתחיל את צעדיו הראשונים בתחום האוכל והמסעדנות לפני 10 שנים שעוד היה נער. בתחילה עבד בשטיפת כלים במסעדות התקדם והחל לעבוד כטבח במספר מסעדות בעיר בסוגו בר, טראסה ומול הים. דניאל בחור נמרץ ובעל חזון שהחליט להגשים חלום, העיז ופתח את מסעדת ZESTY בורגר שהוא מקום חי ובועט בעיר.

דניאל מזיאליס בעל מסעדת זאסטי בורגר

אנחנו התארחנו במסעדה והתענגנו על מספר כריכים ממולאים בבשר טרי וטעים עשוי על הפלאנצ׳ה, טעמנו מסלט העוף והאווז שמורכב מירקות טריים ובשר צלוי פריך וטעים להפליא וכמובן כריך אנטריקוט שהיא מנת הדגל שעליה אסור לוותר. לצד הכריכים המדהימים ניתן להתענג על כוס גזוז של פעם בטעמי פירות אקזוטיים וכמובן לקנח בדונאט חם ומתוק.

כריך סלופי לחם הבית, נתח אסאדו מובחר קצוץ על הפלנצ‘ה, בצל מטוגן, חסה, עגבנייה, בצל סגול ורוטב ברביקיו, איולי שום. ₪ 49
כריך אנטריקוט לחם הבית, אנטריקוט פרוס דק, ביצת עין הפוכה, בצל מטוגן, חסה, פלפל קלוי, איולי שום ואיולי צ'ילי. ₪ 49
כריך עוף ברביקיו לחם הבית, חזה עוף צלוי, בצל מטוגן, בצל סגול, חסה, עגבנייה, רוטב ברביקיו ורוטב איולי שום. ₪ 49
כריך עוף פיקנטי לחם הבית, חזה עוף צלוי, בצל מטוגן, בצל סגול, חסה, עגבנייה, רוטב ברביקיו ורוטב איולי שום. ₪ 49
כריך מעושן נתחי אנטריקוט ואווז מעושנים, חסה, עגבניה, בצל מטוגן, רוטב איולי שום ושיפקה עשבי תיבול.₪ 54
כריך צ'וריסוס 2 נקניקיות צ‘וריסוס ממולאות בבשר בקר מתובל, לחם הבית, חסה, עגבניה, בצל סגול ואיולי שום ₪ 49
כריך אש ועשן (חריף) לחם הבית, נתחי אנטריקוט, בצל מטוגן, עגבניה צלויה, בצל סגול, חסה, רוטב שיפקה עשבי תיבול וצ'ילי חריף ₪ 54
תוספות לבחירה בתוך הכריך: צ'ילי חריף | רוטב שיפקה ועשבי תיבול | בצל סגול | חסה | עגבניה צלויה | בצל מטוגן | עגבניה | מלפפון חמוץ
רטבים לבחירה: איולי צ'ילי | איולי שום | צ'ילי מתוק | צ'ילי חריף | ויניגרט | טחינה ביתית | איולי דיז'ון | קטשופ | מיונז | איולי שיפקה | ברביקיו
תוספות נוספות בתשלום: עוף 6 ₪ | אנטריקוט 10 ₪ | אווז 10 ₪
מנות בצד: צ'יפס ₪ 15, הום פרייז ₪ 15, פוטטוס ₪ 15, טבעות בצל
₪ 17, כנפיים ברוטב ברביקיו / צ'ילי ₪ 22, צ'יפס בטטה ₪ 15 שניצלונים ₪ 24, כדורי פירה ₪ 17, סלט ירקות ₪ 15.

קינוחים: דונאטס ₪ 7 ועוד ניתן להנות מארוחות עסקיות שוות במיוחד.

אנחנו התאהבנו במסעדה המעולה וממליצים עלה בחום.

ZESTY BURGER

04-6051111 טל

ויצמן 61 נהריה

Refresh משיקה דגני בוקר ללא גלוטן במילוי קרם שוקולד ונוגט

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

חדש ובשורה מרעישה גם לחולי צליאק וגם לשומרי הדיאטה ללא גלוטן!!!

Refresh משיקה דגני בוקר ללא גלוטן במילוי קרם שוקולד ובמילוי קרם נוגט
דגני הבוקר של Refresh עשויים מקמח אורז וקמח תירס איכותיים היוצרים את הציפוי הפריך המשולם לקרם השוקולד והנוגט העשיר. דרך נפלאה לילדים ומבוגרים שאינם אוכלים גלוטן לפתוח את הבוקר או לנשנש במהלך היום דגני בוקר במילוי טעים, ליהנות מכל ביס ובמחיר השווה לכל כיס!

יצרנית המוצרים ללא גלוטן Refresh, המתמחה בייצור ושיווק מוצרים ללא גלוטן בהם עוגות, מאפים, קמחים ומאפים קפואים, משיקה סדרת מוצרים חדשה בתחום דגני הבוקר: דגנים ללא גלוטן במילוי קרם שוקולד ודגנים ללא גלוטן במילוי קרם נוגט. דגני הבוקר מתוצרת Refresh ללא חומצות שומן טראנס, ללא צבעי מאכל, ללא לקטוז וללא כולסטרול. המוצרים ישווקו בחנויות הטבע ורשתות המזון ומיועדים לכלל הצרכנים, לרבות חולי צליאק ולנמנעים מגלוטן.

דגני הבוקר של Refresh עשויים מקמח אורז וקמח תירס איכותיים היוצרים את הציפוי הפריך המשולם לקרם השוקולד ונוגט העשיר. דרך נפלאה לפתוח את הבוקר או ליהנות במהלך היום מחוויית דגנים נפלאה המשלבת קראנצ'יות מבחוץ עם קרם מתוק וחלומי מבפנים. את דגני הבוקר ניתן לאכול עם או בלי חלב, כמנה אישית או יחד עם חברים. לדברי מיכאל חדד, מנכ"ל Refresh, "אנחנו ב- Refresh רוצים לאפשר לילדים ומבוגרים, שאינם אוכלים גלוטן ליהנות מכל ביס ובמחיר השווה לכל כיס!".

חברת Refresh (נטורל קייקס לשעבר) פועלת משנת 2003 ונחשבת למובילה בתחום המוצרים ללא גלוטן. מפעל החברה שוכן בשדות נגב שליד נתיבות ומעסיק כ-200 עובדים. החברה פועלת מתוך מטרה להנגיש את המוצרים ללא גלוטן לכלל האוכלוסייה וזאת באמצעות מחירים הגונים.

כשר פרווה בהשגחת הרבנות שדות נגב ובהשגחת הבד"ץ עדה חרדית.
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 17.90 ₪ לאריזת 375 גרם.
להשיג ברשתות המזון ברחבי הארץ.

״בלדי״ משיקה סדרת מוצרי בשר עשויים 100% מחומרים טבעיים

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

70 שנה של מסורת "על האש" עם מוצרי בלדי ביום העצמאות למדינת ישראל
בעשורים האחרונים נעשתה צליית בשר על האש למנהג המרכזי של יום העצמאות הישראלי, לטקס שבלעדיו החג אינו שלם. צליית בשר על האש, במנגל, הפכה להיות בשביל רבים מהאזרחים של מדינת ישראל, הדרך המקובלת והבולטת ביותר לחגוג את יום העצמאות הישראלי.

השנה במיוחד לרגל חגיגות ה-70 למדינת ישראל, חברת המזון הוותיקה "בלדי" נערכת עם סדרת "הקצביה של בלדי ", סדרת מוצרי בשר העשויים 100% ממרכיבים טבעיים וללא חומרים משמרים.

סדרת "הקצביה של בלדי", המתובלת בדייקנות מושלמת, מבוססת על יותר מ-100 שנות ניסיון וידע רב שנצבר לאורך השנים. כל מוצר בסדרה מאופיין בניחוחות וטעמים ייחודיים, טעמים מדויקים המזכירים לנו טעמים של הקצב האישי מפעם.
סדרת "הקצביה של בלדי" מבוססת על חומרי הגלם הטובים ביותר ועל מתכונים שמנצחים כל פעם מחדש !!!

בין מוצרי הסדרה תוכלו למצוא: קבב רומני: מאופיין בטעם של שום טרי ופיקנטיות מעודנת מגיע במארז של 600 גרם. קבב ביתי: שילוב מנצח של בצל טרי, בצל מטוגן, פטרוזיליה טרייה ושום טרי איכותיים ביותר, בעלי מרקם וטעם מעולה ומיוחד מגיע במארז של 600 גרם, קבב טלה וצנובר: מאופיין בניחוח עדין של טלה, שילוב של חומרי גלם מעולים, עשבי תיבול טריים , בצל מטוגן וצנוברים קלויים. מגיע במארז של 600 גרם, קבב על מקל קינמון: התערובת העשירה של הבשר מקובבת באופן ידני על מקל הקינמון שמעניק ארומה מיוחדת ורמז עדין למתיקות, מגיע במארז של 520 גרם, קבב בלדי: קבב הדגל של המפעל, קבב בקר עם פטרוזיליה טרייה, בצל טרי וצנובר עם תערובת תבלינים ייחודית, מגיע במארז של 500 גרם.

נקניקיות צ'וריסוס: נקניקיה שמתפצחת בפה מתערובת של תבלינים ייחודית, חומרי גלם מעולים ואיזון טעמים מושלם, מגיעות במארז של 600 גרם

נקניקיות מרגז: מאופיינות בטעמים מאוזנים באופן מדויק וחריפות מתונה, מגיעות במארז של 500 גרם, נקניקיות מיני מרגז: מאופיינות בחריפות מודגשת, מיקס תבלינים מושלם וטעם של עוד, מגיעות במארז של 500 גרם .המבורגר: 4 יח' של המבורגר מעולה בתיבול בסיסי ואחוז שומן מדויק שתורם לטעם ועסיסיות הקציצה, חומרי גלם מעולים ,בעובי 5 מ"מ היוצרים קציצה מושלמת. משקל מארז 480 גרם .

שיפודי פרגיות מתובלים: מארז נתחי פרגיות משופדים על שיפוד עץ איכותיים , ארוזים אחד אחד , מקוצבים במקצועיות ומתובלים בניחוח של תבליני שווארמה . משקל מארז 500 גרם, שיפודי פרגית: 500 גרם של נתחים משופדים המקוצבים בתשומת לב מקצועית, באופן אחיד ונכון לגריל מוצלח.

מלבד שיפודי הפרגית כל הסדרה מתובלת בדייקנות עם מיטב התבלינים, את שיפודי הפרגית רצוי לעטוף במרינדה כדוגמת : פלחי לימון קצוצים , עלי כוסברה, קוביות בצל סגול ,אננס (אפשרי משומר), מלח, פלפל שחור גרוס, נענע, כמון, פפריקה, שמן זית ולימון- יש לשמור בקירור כ 3 שעות . מרינדה היא משרה לבשר שמטרתו היא לרכך את הבשר ולהעשיר אותו בטעמים, בשונה מרטבים לבשר שמטרתם היא להוסיף טעם לבשר מבושל. המרינדות הטובות ביותר מכילות בדרך כלל ארבעה מרכיבים: תבלינים ועשבי תיבול טריים, מלח בצורותיו השונות (סויה וכו'), שמן, וסוג של חומץ.

את המוצרים ליום העצמאות ניתן להשיג ברשתות השיווק המובחרות כגון : מגה, יינות ביתן, טיב טעם, רמי לוי, פרש מרקט, ויקטורי, יוחננוף, מחסני השוק, סופר ספיר, סופר ברקת, סלאח דבאח ומרכז המזון.

במחירים הנעים בין 21.90 ₪ ועד 24.90 ₪ למארז המבורגר
ושאר המוצרים בסדרת הקצביה בין 24.90 ₪ ועד 27.90 ₪ למארז.

טיפים באדיבות הקצבים של בלדי לטיפול בבשר לקראת יום העצמאות :

את הבשר יש להפשיר באופן מבוקר – (טמפ' 0-4 מעלות) במקרר יום לפני הצלייה.

א

לפני הצלייה יש להוציא את הבשר מהמקרר כשעה לפני כדי להגיע לטמפ' עבודה – בשר קר / קפוא מתכווץ ומתקשה כשמונח על הגריל

את משטח הצלייה יש לשמן במעט שמן על מנת שהבשר לא ידבק וכתוצאה מכך יתפרק כאשר מנסים להפוך לצלייה בצד השני.

צלייה על גריל פחמים מתבצעת רק אחרי שהפחמים נעטפים באפר לבן, אין לצלות על אש גלויה או בחום גבוה זה שורף את הבשר והשומן ומעניק לבשר טעם של חריכה מוגזמת וארומה לא נעימה

בסיום הצלייה יש להניח את הבשר למנוחה דקה- שתיים למרות שכולם רעבים …המנוחה מביא את הבשר למרקם יותר טוב (פחות "תפוס") ולטמפ' אכילה סבירה.

ניתן להשיג ברשתות השיווק ובכל החנויות המובחרות ברחבי הארץ.

מסעדת ענבה מודיעין מעולה ומומלצת בחום

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ ובאדיבות קרן שלי

מסעדת ענבה מודיעין מסעדה מדהימה עם נוף פסטורלי שוכנת מעל פארק ענבה ומשקיפה לאגם ונוף הרים צלול כיין.

זכינו להתארח במסעדה האיכותית ששייכת לענבר גוהר וחגי גילשון, חברה צעירים ובעלי חזון שהחליטו יחד להגשים חלום ולפתוח מסעדה שתיתן מענה לקהל שמגיע להנות מהפארק ורוצה להתפנק בארוחה טעימה בצהרים  או ארוחת בוקר או סתם קפה עם משהו מתוק.

ארוחה טובה פותחים עם לחם הבית חם ומהביל מוגש לצד סלסלת עגבניות מרוסקות ומתבל ירוק טעים ומהנה.

בערב הקפה, בר, מסעדה. עובד במתכונת פאב ומידי פעם מארגן ערבים עם זמר אורח.‏

פלאפל קינואה מוגש לצד סלטון חמצמץ, חסה, גמבות, בצל סגול, צ׳יפס קרישה וטחינה לבנה. מנה מצויינת מוגש חם וטעים ביותר.

אכלנו ארוחה טעימה, חווייתית ובלתי נשכחת. פרי יצירתו של השף איתן מור יש לציין שהמנות איכותיות, יפות, טעימות מאוד וערבות לחיך באיכות גבוה וללא פשרות.

קרפצ׳יו פילה עגל מוגש בשמן זית, מלח ים אטלנטי, רוטב בלסמי מצומצם וגבינת פרמז׳ן.

לפני כשנה נפתחה מסעדה חדשה במודיעין שחרטה על דגלה והפכה לנכס בעיר מודיעין שראויה למקום מפגש ולמסעדה אייכותית…

סלט קיסר עם חזה עוף מורכב מחסה, בצל סגול, צלפים, קורנישונים, קרוטונים,ביצה עלומה ופרמז׳ן

תושבי מודיעין כבר לא צריכים לנסוע לתל אביב כדי להנות מאוכל משובח, אווירה חמימה ונוף מרהיב ביופיו. בענבה בר מסעדה יש הכל בחבילה אחת ו"קרוב לבית". התפריט שמציעה המסעדה מגוון, תפור בעדינות ומתאים

קלבוני טלה עם בצל, נענע ופטרוזיליה. אורז מג׳דרה, טחינה ורוטב משוויה.

לאוכלוסיה האיכותית של מודיעין, אוכלוסיה שלא מחפשת רק סטקייה, חומוס ופיתה לצד סלטים בטעם ים תיכוני אלא תפריט המתאים לקרנבורים, צימחונים, וילדים במחיר שווה לכל כיס. וכל זה באווירה נעימה ורגועה, מוזיקת רקע בווליום נעים לאוזן ונוף מרהיב.

סיניה מש ברוטב עגבניות קציצות שעועית מש מונבטת, ברוקולי, פלחי כרובית, רוטב עגבניות, טחינה קרה, צנוברים ופטרוזיליה.
שניצל עגל שייטל דפוק דק בציפוי פנקו, מוגש לצד פירה או אורז, קרינשונים וחרדל דיז׳ון.

בעלי המסעדה, ענבר גוהר וחגי גילשון, צעירים בשנות ה 20 לחייהם, עשו צעד אמיץ והחליטו שאת הקריירה שלהם ייבנו במודיעין, עיר מדהימה ותושבים "ליגה בינלאומית". ענבר וחגי בדקו מספר מקומות אפשריים למסעדה בגוש דן ובשפלה הפנימית והחליטו ללכת עם הלב… למודיעין. הם מצאו במודיעין. 

פילה סלמון צרוב מוגש עם ניוקי ברוטב ברוקולי, שמנת ובזיליקום או ניתן לבחור כל תוספת שרוצים מהתוספות הקיימות.

תושבים ברמה סוציו-אקונומית גבוהה לצד מחסור במסעדות ובמקומות בילוי הפתוחים בשבת ולכן כשמצאו את המבנה המתאים עם הנוף המדהים נפל הפור ויחד החליטו "ללכת על זה" ונוצר הקשר שהבשיל לכלל שותפות פורייה ומוצלחת

ספיישל היום דג שלם חצי מטוגן וחצי עשוי בגריל מוגש לצד תוספת לבחירה

במהלך עבודתה נחשפה לצדדים הניהוליים של עסקי המסעדנות אשר ריתקו אותה והזינו את שאיפותיה ליזום ולנהל עסק משלה. הקמת מסעדה במודיעין הייתה אך מתבקשת מבחינתה משום שחיפשה לפעול בעיר בה גדלה ואהבה שם מתגוררת משפחתה וחבריה שיכלו לעמוד לצידה ולסייע לה.

סלט אביב שהרכיבו עבורנו עם עגבניות שרי תרמילי אפונה וכל הטוב שאינכם הרואות טעים ומומלץ.

חגי גילשון, 27, ילד טוב ירושלים, סיים את שרותו הצבאי (נח"ל, גרעין צאלים) והלך אחרי הלב והחשק להיות ברמן. הוא החל את דרכו ב "מלה בר" בעין כרם ומשם עבר ל "רסטו בר" ומשם שידרג ל"מחנהיודה" שבה עבד כשנתיים וחצי.

מנה ראשונה מומלצת כרובית מטוגנת מוגש עם איולי פטרוזיליה, טחינה ולימון.

"מחנהיודה" הייתה בית ספר… בית ספר לניהול צוות עובדים, ניהול "פלור" ובית ספר לניהול הכשרות מקצועיות (הכשרות יין, מלצרים, שרות והגשה).
מצוייד בכלים האלה והמלצות חמות, עבר חגי ל "זסרינה", המסעדה של מאיר אדוני בקיסריה (בנתיים נסגרה), כאחראי משמרת. לכשנסגרה המסעדה החליט שצבר נסיון ובחר בדרך עצמאית.

פאי תפוחי עץ מוגש חם לצד גלידת וניל קרה שילוב מנצח

כאמור, דרכם של ענבר וחגי הצטלבו במודיעין בדיוק בתקופה ששניהם חיפשו את ה "לוקיישן" המבטיח. מכאן, זו הייתה רק שאלה של זמן עד לסיום השיפוץ והכנת המקום כדי שיעמוד בסטנדרטים שהציבו לעצמם הן בתחום הבינוי והעיצוב והן בתחום האיפיון הקולינארי.

עוגת שוקולד חמה נמסה בפה מוגשת לצד כדור גלידת וניל מנה בהחלט מומלצת לקינוח.

"ענבה" (בהיגוי הערבי, ב דגושה וסגולה… (ניקוד סגול)), יצאה לדרך בליווי מקצועי של צוות "מחנהיודה" שביחד בנו את התפריט הראשון ומשם "ענבה" עצמאית, שוקקת חיים ומשרתת את התושבים 6 ימים בשבוע. מאז רעננו את

קינוח פרפה חלבה

התפריט, צוות המטבח הוחלף, וחגי לקח את המושכות של המטבח וענבר את המושכות ב"פלור". לאחרונה, גוייס איתן מור, כשף ומנהל המטבח. איתן הכניס רעננות מחשבתית ויצירתיות קולינארית שבאה לידי ביטוי במנות חדשות, טעמים חדשים ובארוחות בוקר בסופי השבוע.


לאורך הדרך נהנו חגי וענבר מתמיכתם של מושיק ונעמה ממסעדת קפית השכנה כמו גם מעיריית מודיעין והיחידה לקידום עסקים קטנים, מחלקת נוער וצעירים ומחלקת תרבות וספורט.

תה נענע מומלץ לסיום הארוחה
אנחנו מאוד נהננו להתארח במסעדה ומה שנותר לנו הוא להעביר לכם את המסר. המסעדה מעולה ומומלצת בחום.

מסעדת ענבה

שעות פתיחה ב – ה משעה 8  בבוקר עד אחרון הלקוחות

שישי שבת משעה 9 עד אחרון הלקוחות

עמק זבולון 1 מודיעין

טל – 08-9123343

אליפות ישראל לשפים 2018

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

תחרות "אליפות ישראל לשפים" לשנת 2018 מטעם איגוד השפים הישראלי יוצאת לדרך.


האם ישראל נהפכה למעצמה קולינרית? אם נשפוט לפי התפוסה במסעדות, כמות תוכניות הבישול, החקלאות הישראלית שהתקדמה ושיפרה את איכות חומרי הגלם, סדנאות האפייה, זירת האוכל התוססת במיוחד באינטרנט, חנויות כלי המטבח והמטבחים הביתיים שמשתכללים אז התשובה היא שכן !!!
המטבח הישראלי העניק לאוכל של ימינו ערך מוסף, רוב השפים מבשלים כיום את האוכל שלהם עם כל המוטיבים מהמטבח האתני מבית אמא, תוך כדי שימוש נבון ומשכיל במטבח העילי ומצליחים לעשות זאת היטב בגלל חומרי הגלם הטובים, כלי הבישול המתקדמים והתובנות החדשות של השפים.


איגוד השפים הישראלי יוזם גם השנה כמיטב המסורת את אליפות ישראל לשפים לשנת 2018, במטרה להכתיר את הכישרון הקולינארי הבא.
האליפות שפתוחה לכל השפים, מכל תחומי הקולינריה, תתקיים בדן גורמה תל אביב בתאריך ה- 10/4 בין השעות 12:00-19:00 . במסגרת התחרות יציגו השפים ארוחה מלאה המבוססת על מנות ביניים, עיקרית וקינוח עליהן ישפטו ויקבלו ניקוד.


התחרות "אליפות ישראל לשפים" שמתקיימת כבר כמה שנים והפכה למסורת בענף תארח השנה גם שופטת בינלאומית מרומניה, יוליה דרגוט, שמגיעה לשפוט מטעם איגוד השפים העולמי לצדם של נבחרת שופטים ישראלית המורכבת מהשפים: השף שלום קדוש יו"ר נבחרת השופטים, השף משה כץ, השף איל לביא, השף ניר צוק, השף גיא פרץ, השף דוד ביטון, השף ג'קי חזן, הקונדיטור דודו אוטמזגין ושופטים מקצועיים מטעם איגוד השפים הישראלי המחזיקים בתואר שופט בינלאומי מטעם איגוד השפים העולמי .
הזוכה באליפות השפיים לשנת 2018 יוכתר כשף המוכשר ביותר לשנת 2018 ויוזמן להצטרף לנבחרת השפים של ישראל לאליפות העולם בלוקסמבורג בנובמבר 2018.


מאחורי היוזמה של אליפות השפים עומדים השף חי שוורץ יו"ר איגוד השפים הישראלי וגבי פנחסוב.
האירוע יוצא לדרך בחסות חברת מילניום ארקוסטיל המציעה מגוון מוצרים לשף המקצועי ושף הביתי.


לפרטים נוספים על התחרות "אליפות השפים של שישראל" לשנת 2018 כנסו לדף הפייסבוק הרשמי של איגוד השפים הישראלי