כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

אם יצא לכם לעבור באזור התעשיה של גבעתיים במתחם כורזין, בטוח שצדה את עינכם, בוטקה כחול שנבנה לפני 30 שנה, שניצב ממש מול היכל יהדות ווהלין ותור ארוך של אנשים שהולך ומשתרך. אז כן בדוכן הזה ישב בחור חביב בשם תמיר, שהוא מלך השניצלים של גבעתיים.

תמיר ממשיך את דרכו של אביו והמומחיות שלו הוא להכין שניצלים, אבל ממש לא סתם שניצל אלא השניצל

האולטימטיבי שאהוב בעיקר על הילדים והמבוגרים כאחד. שניצל דק ופריך עטוף בפירורי לחם וצבעו זהוב ומזמין. מה שמיוחד אצל תמיר הוא שהמנה היא לא של שניצל אחד אלא ערמת שניצלים חינניים זהובים שרק מלראותן אתה מקבל תיאבון  שעושה חשק לעוד.

תמיר  והצוות המקצועי של המטבח לא מפסיקים להכין ערמות של שניצלים טעימים ונימוחים בפה, לצד סלטים טריים שנעשים במקום כל יום טרי.

יש לציין שמבחר הסלטים עשיר ומגוון; סלט חומוס מעולה, סלט טחינה ביתית, סלט עגבניות פיקנטי, סלט סלק חמצמץ, סלט כרוב מעולה,חצילים מטוגנים,

מלפפונים חמוצים ותוספות חמות של אורז ושעועית ירוקה. מלבד השניצלים תוכלו למצוא גם פלאפל וצ׳יפס כמובן. לפני 5 שנים נאלץ תמיר לסגור את הדוכן ופתח מסעדת שניצלים כשרה למהדרין במתחם כורזין בתפוצות ישראל 4 צמוד למאפיית הכהנים בכורזין. במסעדה ניתן להנות מארוחה בצלחת, בפיתה או בבגט לשבת או לקחת ולהנות ממקום יחיד ומיוחד.

היתה לנו הזכות להתארח במסעדה של תמיר ולא הפסקנו להתפעל מהשניצלים וטעמם המיוחד.

המסעדה מומלצת בחום.

השניצל של תמיר

תפוצות ישראל 4

טל-0505271619

גבעתיים

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

הכירו את סו בינג (SO BING), רשת חדשה שמביאה לנו את הקינוח האסייתי הפופולארי SO BING שמבוסס על גילופי קרח והוא להיט בקוריאה וביפן כבר שנים. תתכוננו להתמכר, אנחנו כבר נשבענו בקסמיו!!!!

סו בינג זה הלהיט החדש שנחת זה עתה בישראל. מקור השם הוא יפני, תאילנדי וקוריאני. מדובר בקינוח פתיתי שלג בטעם עדין ומתקתק, באמת הקינוח הכי מרענן וכיפי שמגיע בשילובים אין סופיים של פירות אקזוטיים, שוקולד, ריבת חלב, תות שדה,

בננה, מנגו, עוגיות אוראו, במבה וכיד הדמיון הטובה עליכם. זה לא בדיוק גלידה ולא בדיוק ברד, אלא שילוב מושלם של השניים. האוכל האסייתי פופולרי בארץ אך טרם נראו בישראל טעמים וקינוחים אסיאתיים מקוריים ואפילו במסעדות האסייתיות בארץ עושים להם טוויסט מקומי. עכשיו סוף סוף אפשר להגיד שיש ניסיון אמיתי להביא לישראלים את הטעמים המתוקים והמעודנים של המזרח. הכירו את סו בינג (SO BING), רשת חדשה שמביאה לנו את הקינוח האסייתי הפופולארי שמבוסס על פתיתי קרח דמוי שלג הוא להיט בקוריאה וביפן כבר שנים.

היה לנו העונג להתארח בסניף בוגרשוב, הסניף המקורי הראשון ושמחנו להכיר את דני בעל המקום שבזכותו היה לנו הזכות להחשף לקינוחים כה מיוחדים ומקוריים ולפתוח לנו עוד צוהר וחלון הזדמנויות לחוות את המזרח פה, קרוב בבית, בישראל ובתל אביב.

קינוח מנגו ועוגת גבינה קינוח טעים ויפה מראה המנה מגיע על בסיס קרח מבוסס על חלב בלבד, ישנה אופציה טבעונית של קרח על בסיס חלב קוקוס שיכול להחליף את הקרח החלבי בכל מנה ומנה.

בתפריט תמצאו בינגים עם טעמים אסייתיים מסורתיים וגם כמה כאלה שקורצים לחיך הישראלים. בין הדוגמאות: שלג חלב עם קוביות מנגו, עוגת גבינה, סורבה מנגו ושקדים; שלג עם רוטב רפאלו, גלידת קוקוס, בראוניז וצ'יפס קוקוס; שלג עם כדורי אבטיח, גבינה בולגרית או גלידת וניל; שלג עם קוביות חלבה, אגוזי לוז, טחינה גולמית ושברי עוגיות חלבה; שלג תה ירוק עם שקדים קלויים, אבקת תה ירוק וגלידת וניל; שלג שוקולד עם בראוניז, שברי אוריאו וגלידת שוקולד ושלג עם רוטב קרמל, שברי עוגיות לוטוס, קצפת ובננה מקורמלת.

כל קינוח שלג כזה עולה  36 שקלים למנה קטנה (שאינה קטנה כלל) ו-44 שקלים למנה ענקית. אם אתם רוצים לגוון ולהפוך את השלג שלכם לאפילו יותר מושחת יש כאן גם אפשרויות כמו עוגת שלג שבה שכבות של טורט שוקולד ווניל עם שלג של שוקולד (44 שקלים) או בריוש ענקי שעליו קצפת, חתיכות אוריאו ובראוניז, וכדור גלידת שוקולד (36 שקלים). בגזרת המשקאות תמצאו כאן משקה בטעם שוקולד עם כדורי טפיוקה בתחתית או משקה בטעם קפה על סוגיו השונים ומשקאות מיוחדים כמו תה אפרסק גרנדין עם נענע, משקה תפוזים ופירות יער עם נענע או סמודי מנגו וקיווי עם באבלס פירות (15 שקלים למשקה).

ומה מבחינת הטעמים? אנחנו הזמנו כמובן את עוגת הגבינה עם המנגו חוויה מחוננת ומנה מפתיעה בטעמה המשובח של חמיצות עם מתיקות,

הזמנו את מנת הסושי המדהימה שבבסיסה מורכבת מקוקוס ופירות

ומנת הטריפל שוקולד-מנה מדהימה שמורכבת מפתיתי השלג שבבסיסה רוטב נוטלה מזמין ובטופ כדור גלידת שוקולד, קוביות עוגת בראוניז, שבבי עוגיות אוראו וכדורי שוקולד קטנים להשלמת הטעם. יש לציין שהמנה מושלמת הן מבחינת הנראות והן מבחינת הטעמים כך שבאמת הופתענו מאוד לטובה.

ומנת הפודינג על בסיס אורז, מנגו וגלידת סורבה מנגו.

הקינוח עצמו היה מתוק באופן מעודן מאוד והנוכחות של רוטב התה הירוק בצד (כל קינוח שלג כאן מגיע עם רוטב אחר בצד) אפשרה לשלוט אפילו יותר בטעמים ובמתיקות הרצויה. גלידת הווניל מלמעלה תרמה גם היא לעושר של הקינוח והוסיפה למרקם הרקמי, כשהנוכחות של השקדים הייתה הקראנץ' הנדרש.

הדבר אולי המלהיב ביותר בקינוח השלג הזה היה התחושה הקלילה אחרי שסיימנו את הקינוח, בניגוד לקינוחי גלידה או קינוחים אחרים שהם מוגזמים ומתוקים במיוחד. בקיצור, קינוח השלג הזה הותיר אותנו עם רצון עז לנסות את כל הטעמים שמגישים כאן ואין לנו ספק שאנחנו חוזרים לכאן בקרוב.

הסניף הראשון של סו בינג בארץ נמצא ברחוב בוגרשוב 106 (סמוך לדיזנגוף סנטר בתל אביב) ובקרוב, עתידים להיפתח סניפים נוספים של הלהיט מקוריאה. אנחנו, בינתיים, נלהבים מאוד מהחידוש המרענן שנכנס לרשימת המתוקים שלנו בקיץ הזה.

סו בינג So Bing.

בוגרשוב 106, תל אביב

 

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

מסעדת הטרקלין ביסטרו בר תל אביב, מסעדה מדהימה שוכנת במבנה לשימור עתיק בן מאה שנים, ששימש כמלון לקצינים הבריטים. המסעדה מעוצבת בסגנון עתיק מודרני מורכבת מ-2 חדרי אירוח, בר ופטיו מקסים,

שבחורף הוא מקורה ובקיץ הוא פתוח מתחת לכיפת השמים. מסעדת הטרקלין קיימת כבר 10 שנים ועיקר התמחותה בבשר טוב ויין משובח.

יוסי הבעלים של המסעדה הביא טרנד וקונספט יחודי ומיוחד של ״ארוחה מהסרטים״ ארוחה יוקרתית ומעצימה בעלת ערך מוסף. מסע קולינרי נוסטלגי ארוחה המונה 11 מנות שמוגשות לצד סרטים המוכרים והאהובים מכל הזמנים שמותאמים בתוכן למנות המוגשות ומתחברות כמו פזל לאוכל וליין המשובח. יש לציין שהאוכל מצויין הן בבחירת המנות, סדר הגשתן והבחירה המדויקת של הסרטים, יחד יוצרות שילוב הרמוני של ארוחה חגיגית, מיוחדת ובלתי נשכחת וזה בעצם סוד ההצלחה.

זכינו להתארח בערב מיוחד ולהתנסות בחוויה המעצימה ״ארוחה מהסרטים״  ארוחת ערב מפוארת מלווה ביין, בירה, וודקה, ויסקי, שתיה קלה וחמה. בעלת צבע גוון נוסטלגי עם זכרונות מתוקים של הסרטים הטובים והאהובים מהעבר.

התחלנו את מסענו הקולינרי במרק קרם ירקות כתומים, מרק מדהים חריף קלילות בחריפות מעודנת טעים וערב לחך.

המשכנו עם אנטיפסטי- מבחר ירקות קלויים בתיבול איטלקי, פטה כבד עוף- בציפוי תאנים, תמרים ואגוזים בליווי ריבת בצל, קרפצ´יו סינטה– בשמן זית ובלסמי מצומצם,

 חציל קלוי- בליווי טחינה ביתית

מוגש בלווי לחם חלוקי נחל ביתי הנאפה בטאבון.

המנות מוגשות לשולחן בלווי לחם מרוקאי הנאפה בטאבון על חלוקי נחל לוהטים.
מנות עיקריות: מוגשות למרכז שולחן (4 מנות ל-4 סועדים)

סינטה לצריבה (מנת הדגל של הטרקלין) – נתחי סינטה המוגשים לצד חלוק נחל לוהט לצריבה אישית
שיפודי אנטריקוט- נתח מובחר המיושן במקום ומוגש לצד צ´ימיצ´ורי ביתי

פרגיות צלויות על לחם חלוקי נחל – פרגיות המוגשות על לחם חלוקי נחל, פלפלים קלויים, בצל צלוי ועלי רוקט
סינייה טלה– קבב טלה על מצע חצילים וסלסת עגבניות, נאפה בתנור עם טחינה וצנוברים

מוגש בלווי פוטטו צ´יפס וסלט ירוק

מנות לצמחונים

רביולי במילוי ביתי / ניוקי תפ"א- ברוטב עגבניות איטלקי/שמנת כמהין+

סלט ים תיכוני – אנטיפסטי חם ועלי חסה רעננים, שבבי פרמזן וארטישוק
ארטישוק איטלקי – על מצע עגבניות שרי, פטריות מלך היער ומדליוני גבינת עיזים

מיקס קינוחים: מוגשים למרכז שולחן (ללא הגבלה)
מאלבי שמנת – בסילאן, אגוזים וטוויל קוקוס
סורבה מפירות טריים – מוגשים על סלט פירות טרי
טראפלס – טראפלס ביתיים משוקולד מובחר

למסעדת הטרקלין מחלקת ארועים מיוחדת שתפקידה היא להגשים לכם את החלום ולסייע לכם לקבל את האירוע המושלם.
ברשותנו מספר אופציות לארוע בחדרים פרטיים ובהם מערכת שמע נפרדת, מערכת מיזוג נפרדת, אפשרות למקרן להצגת מצגת או סירטון.

אנו מציעים גם חוויות נוספות מלבד לארוחה:
מסטרשוק – סיורי קולינריה ויין בשוק הכרמל וכרם התימנים לפני
סיורי קולינריה ויין בנווה צדק ועוד.

ה״ארוחה מהסרטים״ נערכת מידי ימי שני, רביעי ושבת, ב-2 חדרי אירוח במקביל.

מסעדת הטרקלין

היכל התלמוד 4 תל אביב

טל-03-5660013

מנהלת ארועים : יעל קלימי 0504420786
ליצירת קשר והצעת מחיר לגבי ארוע : mailto:www.hatraklin.co.il/?module=contact&item_id=8

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום באדיבות קרן שלי

״אוליב קורנר״ המיתולוגית, מסעדת ביסטרו אורבנית של אווירה ואוכל טוב!!!ממוקמת בפינה אסטרטגית בין רחוב בוגרשוב לרחוב טבריה, ממש במרכז השוקק ונושקת לים במרחק הליכה קצר מצד מערב ובמרחק של 5 דקות הליכה לדיזנגוף סנטר מצד מזרח.

מסעדת אוליב קורנר המיתולוגית בבוגרשוב היתה המסעדה הראשונה שהוקמה והחלה את דרכה בתחום הקולינרי כרשת שמנתה כ-20 סניפים בכל רחבי הארץ. היום היא נושאת את השם אוליב קורנר אך היא מתנהלת כמסעדה עצמאית לכל דבר. אנחנו הגענו לארוחת ליל שישי לאחר בילוי בים כך שהיינו ממש רעבים ושמחנו לגלות שהמסעדה פתוחה והמחירים ממש שפויים.

החלטנו להתיישב בשולחן מקסים בתוך מתחם דמוי פטיו נעים ואוורירי והבנו שיש מאחורינו מצנן שמפזר אוויר לח ונעים. מיד קיבלה את פנינו עינב המלצרית האדיבה שהציעה לנו מנות פתיחה ראשונות:

כאפריטיף החלטנו להתרענן עם משקה פירות טריים הנסחטים במקום שקיים בטעמים: סלק, גזר, תפוזים ותפוח ניתן לקבל בתוספת ג׳ינג׳ר. המשקה טעים וטרי באמת נדיר בימינו.

חומוס הבית עם פלאפל תרד ביתי עשוי וטחון במקום וטחינה ירוקה מדהימה שגם עשויה במקום יש לציין שהחומוס ממש קרמי, טעים ונמס בפה. והפלאפל עסיסי עם הרבה ירק באמת מנה מעולה ומומלצת החום.

קפרזה- קוביות גבינת פטה, פסטו שגם נעשה במקום, עגבניות שרי, זיתי קלמנטה וטוסטונים מלחם חיטה מלאה. מנה מרעננת וטעימה מאוד.

משהו לנגב – לאפה עם דואה מצרית, טחינה וזיתים.

למנות העקריות המליצה לנו עינב על מנת יפו בוגרשוב – שוארמת אנטריקוט ובצל מוגשת על מג׳דרה. סינייה חציל ועגבניות שרי צלויות. המנה ממש ציורית ויפה, מוגשת במחבת לוהטת, מתובלת מאוד וטעימה.

מהדגה החלטנו להתביית על נתח סלמון טעים ומעצים, מוגש לצד פירה תפוח אדמה חלבי קרמי וממש טעים. יש לציין שהסלמון במידת עשייה נכונה רך ונימוך בפה, המנה יפה ומצוינת.

בנוסף לא ויתרנו על סלט ירקות טרי המורכב מעגבניות חינניות, מלפפון טרי וטבעות צנונית שמשלימות למנה את הצבע והחיוניות.

ומנת פוטיטו ציפס מעולה, מנה מנחמת, חמה וטעימה, מוגשת לצד קטשופ ומיונז ומה אפשר לבקש עוד??

החלטנו לקנח את הארוחה עם עוגת גבינה אפויה שעליה שכבת שמנת חמוצה ובבסיסה שכבת בצק אפוי מוגשת לצד רוטב שוקולד וקונפטורת תות שדה. שילוב טעמים מושלם, מנה באמת מומלצת בטעם של עוד.

במסעדת ״אוליב קורנר״ מאמינים שהשרות הוא אמנות והאוכל הוא יצירה.

תפריט המסעדה עשיר והמנות ציוריות טעימות וערבות לחיך. התפריט מורכב ממספר תפריטים: יש לציין שהמסעדה נפתחת בשעה 07:15 בבוקר כך שהיא ממש קלאסית וכדאי לנצל את שעות הבוקר השקטות לארוחות בוקר ופגישות עסקים ולהנות מתפריט ארוחות הבוקר, שהוא עשיר ומגוון וכולל ארוחות בוקר מסוגים שונים: ארוחת בוקר ישראלית, ארוחות בוקר בקטנה, ארוחת בוקר בסגנון נורווגי – לחם קלוי, סלמון מעושן. קרם שמנת וביצת עין, מוגש עם טוגני הבית ופטריות מוקפצות

או ארוחת בוקר ירושלמית בייגל טוסט ירושלמי טעים וקראנצ׳י ממולא בגבינת פטה, שמנת וגבינה צהובה מוגש עם זיתים ועגבניה. כריכונים של בוקר עם חביתה/ פטה/ גבינת צאן או ירקות בגריל. מנת מוזלי מרעננת מוגשת עם פירות טריים, גרנולה, תמרים לחים, צימוקים וסילאן דבש תמרים.

קפה ומאפה בטעמי שוקולד/ קינמון/ גבינה/ שקדים/ עוגת גזר בחושה/ לחם קלוי עם חמאה וריבה או מאפה מלוח. עוד בתפריט: מנות פתיחה, מנות כריכים, סלטים,מנות עקריות בשריות או דגים וכמובן קינוחים משמחים וטעימים.

את המסעדה מנהלת בהצלחה, אנטוניה בחורה צעירה ונמרצת.

ניתן לערוך במסעדה אירועים מכל סוג: חגיגת ימי הולדת, יום נישואין, ימי גיבוש ואירועי חברה. המסעדה מסוגלת לארח בפנים ובחוץ עד 70 אורחים בישיבה. ורק בפטיו מכילה עד 38 אורחים.

אנחנו נהננו מאוד ומה שנותר לנו הוא להעביר לכם הקוראים את המסר.

מסעדת אוליב קורנר

רחוב בוגרשוב 35 תל אביב

טל: 03-528-3362

 

 

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

על קפה, בקלאווה וסיפור

המסע המרתק של דוריס חיפאווי בואו לקפה ובקלווה ולהקשיב לסיפור חיים אמיתי ולא שגרתי…. מלבנון עד לשרה ג'סיקה פרקר ועלי הגפן המפורסמות.

דוריס חיפאווי בת 46 נשואה + 3, מתגוררת ביפו לצד בני משפחה דור רביעי בארץ, המחזיקים בעסק וותיק של קפה עוד משנת 1888. את בעלה מרסל הכירה עוד כשהייתה ילדה קטנה בת 4-5 ואמה שלחה אותה לקנות קפה בחנות של אביו אנטון. "רבע קילו שחור ובהיר עם הל", היא זוכרת במדויק. "הייתי הולכת לחנות ועוקפת את התור ושרה כל הדרך את מה שאני צריכה לקנות כדי לא לשכוח".

יום אחד דוריס שכחה את השיר ולא זכרה איזה סוג קפה לקנות, ראה אותה אנטון בעל החנות ונתן לה את הקפה הקבוע של המשפחה, (הוא ידע בדיוק מה כל אחד אוהב מבין לקוחותיו).  היא ממש גדלה בחנות וכשהתבגרה החלה לבוא עם אחותה הבכורה.  

כשהייתה בת 15 דוריס שמאז ומתמיד הייתה ילדה יפה, הייתה מועמדת לתחרות מלכת היופי של המגזר הערבי (היא ערביה נוצרייה) ובעקבות התחרות והפרסום החלו להגיע אנשים אל בית הוריה, כדי לבקש את ידה, היא הייתה אז בכיתה י'.

בין אלו שהגיעו לבקש את ידה היו גם בני משפחתו של מרסל, שהיו אמידים מאוד והוריה הסכימו לשידוך. לדוריס ומרסל הייתה חתונה מפוארת במיוחד. במשפחה שלהם נהוג היה שהגבר הוא המפרנס העיקרי והאישה נמצאת בבית ומגדלת את הילדים. דוריס ילדה את בתם הבכורה ב-1995 ואחרי 5 שנים הביאו לעולם גם תאומים בנים.

יום אחד ראתה את דוריס את אודטה בטלוויזיה באייטם על נשים עצמאיות עם קריירה מצליחה והתחילה לחשוב לעצמה "דוריס יום יבוא וגם עליי ישמעו כולם". היה לה ברור שיום אחד תעשה משהו בזכות עצמה ולא תהיה יותר עקרת בית .

העסק של משפחתה תפס תאוצה באותם שנים: הדור הראשון בנה את חנות הקפה במו ידיו במקום שהיא עומדת עד היום, עם אותם המדפים של פעם, הדור השני היה מוכתר של העדה הקתולית ביפו והוא ואשתו נהלו את החנות, דימטרי וריטה. לקראת סוף חייו של דימיטרי – תחילת דרכו של אנטון שהוא חמה של דוריס התחיל לטחון את הקפה , בהתחלה בתוך הבית ומשם לחנות ואחרי שהחנות גדלה הם התחילו לטחון בתוך החנות והקימו מפעל מקומי. מדובר במותג מאוד מוכר ביפו בגוש דן בכלל  "עד היום טוחנים שם קפה בחנות המיתולוגית, אנשים נוסעים לחו"ל ולוקחים איתם שקיות קפה כדי להריח את יפו דרך הקפה". כך הפך לו "קפה אנטון" לרוח החיה של יפו , קפה נוסטלגי יש 2 טעמים: קפה עם הל וקפה קלאסי הממוקם ברב' קדם 73 ביפו.

שנת  2008 הייתה עבור דוריס שנה של מפנה- קרו כמה דברים שהעלו אז את יפו למודעות ולכותרות: הסרט עג'מי יצא והושק בפסטיבל ונתן לשכונה ביפו הד תקשורתי, במיוחד לכל הפשע שהתנהל שם. הסרט חשף את החיים בשכונה ואת מצוקת התושבים והיה מועמד לאוסקר.

"פתאום התחילו להגיע לשכונה המוני אנשים, סקרנים, תיירים וישראלים כאחד, המקום הפך למבוקש מספרת דוריס שהייתה אז בת 36.

בעקבות שיחה מקרית עם מדריכת טיולים נולד הרעיון לארח אצל דוריס בבית קבוצות של מטיילים לקפה, בקלאווה וסיפורים. הילדים של דוריס כבר גדלו והחנות קפה עברה לניהולו של הדור הרביעי (בעלה של דוריס). כך החלה דוריס לארח בביתה עשרות קבוצות מכל רחבי העולם שהגיעו לטעום את הקפה במיוחד ולשמוע סיפורים.

אחת האורחות שהגיעה בהפתעה היתה השחקנית שרה ג'סיקה פרקר, שהגיעה לביקור סודי ביפו לפני שבועיים. דוריס התרגשה מאוד והכינה עבורה שולחן מלא במטעמים מקומיים כיד המלך ולימדה אותה במקצוענות של מגלגלת מיומנת – איך להכין עלי גפן ממולאים.

במפגשים שדוריס מקיימת בביתה היא משוחחת על יפו, על איך גדלה, על שכונת עגמי, על האוכלוסייה המיוחדת שחיה בדו קיום ביפו, על ילדותה ועל בתי הספר והחינוך המיוחד שקיבלה וכמובן על העצמה נשית. דוריס נהנית לארח בביתה שגרירים ושגרירות, אורחים של משרד החוץ , גמלאים וצעירים ונהנית במיוחד מהתקשורת עם האנשים חדשים, "זאת הנאה גדולה בשבילי, כל העולם מגיע אלי הביתה כאילו נסעתי כל שבוע למקום אחר בחו"ל".

אחד הסיפורים שהיא מספרת לקבוצות שהיא מארחת הוא על השורשים של המשפחה שלה, איך הגיעומלבנון לארץ, התמקמו בחיפה ומשם ליפו ואז התחילו לקרוא להם "הנה החיפאים הגיעו," כך נולד השם "חיפאוי" – מהשורש חיפה והם קיבלו לעצמם שם חדש.

את האירוח הביתי היא עושה בבית שלה במאור עיניים 11 יפו וכעת היא מוכנה לחשוף את סיפורה האישי עם הצצה לחיים במגזר ביפו.

אשמח להציע לך לראיין את דוריס חיפאווי

מה דעתך? בברכה שמרית 054-4440829

 

קרדיט צילום יח״צ ומייקל פלדמן

מסעדת אמדאו AMADEO שאוכל ואווירה נפגשים!!

מסעדה חדשה באזור החי והבועט, ממש על גבול גבעתיים תל אביב, צמודה לשופרסל, במתחם שביט המפורסם. מרחק נסיעה קצר מקניון עזריאלי, נושקת בקרבתה לתיאטרון גבעתיים והקניון המפורסם בגבעתיים.

מסעדת אמדאו AMADEO מסעדה כשרה – אוכל איטלקי מעולה, פינה ירוקה באמצע העיר שמשרה שלווה ורוגע ומתאימה לארוחת בראנץ טעימה או ארוחת צהרים חלבית מרעננת וכמובן ארוחות ערב בניחוח איטלקי עם כל גינוני הטקס.

במסעדת אמדאו מאמינים שהשרות הוא אמנות והאוכל הוא יצירה!!! אוכל עושים באהבה או שלא עושים בכלל!!

מסעדת אמדאו הושקה זה עתה, באירוע לעיתונאים ומובילי דעת קהל מתחום האוכל והמסעדנות. השף נדב קמפ דאג לבחירת מנות חינניות ומיוחדות שמעניקות חוויה קולינרית ברמה גבוהה במיוחד, תוך הקפדה על חומרי גלם כשרים, טריים ומשובחים ללא פשרות.

בתפריט הושקעה מחשבה רבה, המשקפת תפריט חלבי עשיר הכולל: מנות דגל חלביות, מנות טבעוניות וצמחוניות מעניינות, קערות של פסטות ורביולי ססגוניות, קינוחים משמחים, מיצי פירות טבעיים סחוטים במקום בטעמי סלק, תפוח, תפוז וגזר וקפה משובח.

אלו חלק מהמנות הטעימות שהוגשו באירוע השקת התפריט:

ניוקי מרווה– חמאת מרווה, תרד, קוביות עגבנייה, שום, ועשבי תיבול.

בלרינה פומדורו– רוטב עגבניות, קוביות עגבנייה, שום קונפי, אורגנו ושמן זית.

קנלוני-ריקוטה ותרד עם רוטב בשמל שמנת מוקרם,יין לבן,קוביות עגבניה ופטרוזליה.

קרפציו סלק-סלק מבושל בתחמיץ בלסמי עם שברי פטה ,שקדים קלויים ועשבים

סביצ'ה-עלי אונדיב ממולאות בקוביות סלמון טרי, פלפל אדום, בצל ירוק, פטרוזיליה, מלפפון, שמן זית ולימון על קרם יוגורט וסלסלת עגבניות.

עגבניות קפרזה– עגבניות שרי ,עגבניות, פטרוזליה, נענע, בצל ירוק ,קרעי מוצרלה, מלפפון מקולף וקרוטוני חלה בשמן זית ובלסמי מצומצם

פיצה קפרזה- רוטב עגבניות, מוצרלה מגורדת ופרסקה, עגבניות שרי, בלסמי מצומצם ובזיליקום.

ריזוטו סלמון– אורז עגול,קוביות סלמון, גבינת פרמז'ן, חמאה, רוטב שמנת, בצל ירוק, אפונת גינה ותרד.

עוד בתפריט העשיר, מנות דגים סלמון ומוסר טרי מוגש לצד תפוחי אדמה אפויים בתנור.

שקשוקה לבנה – 2 ביצים ברוטב שמנת בשמל עם פטריות ותרד מוגש עם סלט ירקות, טחינה ופסטו עשבים לצד בייגל ירושלמי.

ברוסקטה קפרזה מנה עשירה שמורכבת מ בייגל ירושלמי, פסטו, מוצרלה פרסקו, עגבניות, עלי בזיליקום ובלסמי מצומצם.

מנת הדגל של המסעדה המבורגר חלומי מוגש לצד פוטטו ציפס ובטטה טעים קראנצ’י ונימוח בפה.

ומבחר קינוחים משמחים:

מגדל פרופיטרולים מפחזניות מוגשות לצד גלידת וניל ומפל שוקולד נוטלה.

פבלובה– עם קרם מסקרפונה וניל ורוטב פירות יער.

בננות מקורמלות-על נוטלה קרם מסקרפונה, שמנת ודקואז נוגט מנה מדהימה, שילוב של בננה מקורמלת חמה ונמסה בפה מוגשת עם קרם מסקרפונה, דוקואז נוגט ושוקולד נוטלה. באמת שילוב מנצח של מנה מקורית ומיוחדת.

המסעדה מנוהלת על ידי 2 חברה צעירים ובעלי חזון שהגיעו מתחום המסעדנות: יוסי כהן הבעלים של קפה רוטשילד ושותף במסעדת לוגאנו ברמת אפעל וגם הבעלים של מסעדת פקה פקה מסעדת עופות בגריל טעים. טרי ורעיון מקורי. והשותף הנוסף רוני פלח שגם הגיע מהתחום.

חשוב לציין שהמסעדה מעוצבת ומטופחת כגן פורח המשרה אווירה כייפית ונעימה. המקום מתאים לכל אירוע: ארוחות עסקים, ארוחות משפחתיות, ארוחה רומנטית. חגיגת ימי הולדת. אירועי גיבוש או סתם להעביר ערב מהנה.

אנחנו מאוד נהננו ומה שנותר לנו הוא להעביר לכם הקוראים את המסר.

המסעדה מעולה ומומלצת בחום.

מסעדת אמדאו AMADEO

רחוב עמישב 45 גבעתיים

טל- 03-5456430

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

״טועמים" מחול…ק.ט.מ.ו.ן – קבוצת מחול בירושלים, גאה להציג:
פסטיבל ׳מיפו עד אגריפס׳ 2019
4 לילות של מחול וקולינריה בשוק מחנה יהודה ובבית אליאנס

כולל אירועים בקונספט Dinner & A Show
1-4 בספטמבר 2019, ירושלים

1. 

פסטיבל המחול "מיפו עד אגריפס" 2019 יוצא לדרך! זו השנה ה-6 בה מתקיים המפגש בין שוק מחנה יהודה ליצירות מחול עכשווי, ביוזמת קבוצת המחול ק.ט.מ.ו.ן.
הפסטיבל כולל סדרת אירועים בקונספט Dinner & A Show המציעים מנות שף שנרקחו בשיתוף ובהשראת יוצרי המחול ויוגשו כחלק אינטגרלי מהמופע. המופעים במסעדות שוק מחנה יהודה המתחדש, יעניקו חוויה ייחודית של ארוחת גורמה לצד מופע מחול.

בפסטיבל יוצגו 10 עבודות מחול, 7 מהן בבכורה עולמית אשר נוצרו במיוחד לפסטיבל, בניהולה האמנותי של סופיה קרנץ:

● Dinner & A Show: מופע מחול וארוחת שף בתשלום ובהזמנה מראש (1-2/9/2019):
קונספט ייחודי המעניק חוויה קולינרית תרבותית: 5 מופעי מחול וארוחה במסעדות אשר נוצרו יחד בשיתופי פעולה מרתקים בין כוריאוגרפים מובילים לבין שפים ומסעדות ידועות בשוק מחנה יהודה:
o מסעדת ׳האטלייה׳ של טלי פרידמן: יוצגו שתי עבודות וארוחה: עידן כהן יציג את עבודתו ׳אורפיאו כליצן׳ והיוצרות אפרת רובין ואיריס נייס יציגו את עבודתן ׳פרסונה׳.
o מסעדת ׳הדקל 3׳ של קבוצת מחניודה: היוצרת דנה מרכוס בדואט עם יואב קליימן
׳Don't Break My Heart Please'
o מסעדת ׳רחמו׳ הוותיקה של משפחת רחמו תארח 2 דואטים (כל אחד מהם בכרטיס נפרד עם ארוחה):
׳לחם خبز׳ של שרון הללי אסא ואיימן סייפה, וכן את ׳Parallel׳ של ראנד זיאד טהה וחאלא סאלאם.

● מופעי מחול לקהל הרחב ללא תשלום (1-2/9/2019):
o בית הקפה 'Power Coffee Works': תוצג העבודה של צוקי רינגרט ׳Present | Tense׳
o בר ׳פרדי למון׳: תוצג היצירה ׳ימה וקדמה׳ של מירה רובינשטיין וישי כרסנתי וכן עבודתה של דנה חפוטה
׳סבע ד'רו'אח שבע נשמות׳.

● יצירות בפאטיו ההיסטורי של 'בית אליאנס' (3-4/9/2019): 2 מופעי מחול מיוחדים תחת כיפת השמיים:
o 7 INCH OF SLAM​
The Full Body Soundscape​
בכורה עולמית מאת אנאבל דביר (בקו פרודוקציה עם פסטיבל 'צוללן')
o 'Animal Triste' – בכורה בישראל! מופע אורח ממונטריאול – קנדה, של הכוריאוגרפית מלני דמרס. המופע קצר שבחים רבים ברחבי העולם ולאחר מופעים בדרום אמריקה, שבדיה, צרפת וקנדה, מגיע בפעם הראשונה לישראל.
אלעד שכטר, מנכ"ל הפסטיבל מציין בהתרגשות: ״פסטיבל ׳מיפו עד אגריפס׳ 2019, מעניק הזדמנות ליהנות מחוויה שמעוררת את כל החושים. המפגש הבלתי אמצעי עם שוק מחנה יהודה מקרב ומשקף את המגוון והעושר של החיים בעיר ירושלים. הפסטיבל מתאפיין בכך שהוא מציג אמנים מהקצוות השונים של החברה הישראלית, ויוצר חוויה על-תרבותית של מפגש בין גוף למקום."

לפרטים נוספים ורכישת כרטיסים: www.catamon.com

לפרטים נוספים, "לינה בלס יחסי ציבור", 03-6498363, [email protected]

פסטיבל מיפו עד אגריפס

פסטיבל 'מיפו עד אגריפס' מציג מופעים ייחודיים וחדשניים, המתאפיינים ביחס הלא שגרתי שנוצר בין הקהל לאמנים, בין מחול לאוכל, תוך שימוש בקרבה שכופה השוק. כך נוצר קשר אותנטי ובלתי אמצעי שמחבר בין האוכלוסיות השונות השותפות בשוק מחנה יהודה ושמשתתפות בפסטיבל.

ק.ט.מ.ו.ן מאמינה ביכולת של אמנות להוות מנוע ליצירה של שינוי חברתי. פסטיבל 'מיפו עד אגריפס' מציג מחול המחבר בין אנשים. מחול שמציג את התרבות הישראלית הייחודית במיטבה, ונותן לגיטימציה לקהל לחשוב, להרגיש, לטעום, לרקוד, לשמוח ולהיחשף לאומנות איכותית וטובה בברים ובמסעדות הכי טרנדיים בעיר, וכמובן בבית אליאנס הייחודי שהוקם בלב העיר.

ק.ט.מ.ו.ן – קבוצת מחול בירושלים

קבוצת מחול ייחודית שהוקמה ב 2012 על ידי הכוריאוגרף והרקדן אלעד שכטר. הקבוצה היא גוף תרבותי צעיר השואף לקיים דיאלוג פעיל ומתמשך עם הקהל הירושלמי על כל גווניו. דיאלוג המוצג ברחבי הארץ ובפני קהלים שונים בעולם כולו. הקבוצה מפתחת פרוייקטים שמתעסקים בחווית החיים בגוף אנושי בתוך מקום ספציפי כירושלים. ק.ט.מ.ו.ן יוצרת אירועי מחול ומביאה לקהל הירושלמי קול חדש, רענן ועדכני במרחב בו הוא חי. תוך שימוש בייחודיות של העיר, בהשראה הרבה שהיא מהווה לתושביה ותוך שימוש בכוחות אומנותיים ירושלמיים מקומיים ושיתופי פעולה עם אמנים מרחבי הארץ והעולם. בקבוצה חברים אמנים מדיסיפלינות שונות שהמשותף ביניהם הוא הרצון העמוק לפתח, לחיות וליצור אמנות בירושלים. מקום מושבה של הקבוצה
ב׳בית אליאנס׳ – בית לקהילות יוצרות של ׳רוח חדשה׳. הבית הוא התגשמות החזון של הקבוצה, לקחת חלק פעיל בפנים המתחדשות של ירושלים ולהוות חוד חנית לתרבות פעילה, מעורבת ויוצרת, המשמשת קורת גג למגוון התרבויות שמתקיימות יחד בירושלים.

 

אודות המקומות והמסעדות המארחות את המופעים

בית אליאנס
בית "אליאנס" נבנה בסוף המאה ה-19, כחלק ממתחם חינוך של ארגון כי"ח (כל ישראל חברים), והוא היחידי ששרד במתחם עד היום. זהו בית-חצר מלבני בן שלוש קומות, בנוי מחזיתות אבן ומקורה בגג רעפים. במשך שנים רבות הוא היה אחד הבניינים הגדולים ביותר בעיר. ׳אליאנס׳ היה אחד מבתי הספר המודרניים הראשונים בירושלים. הוא פעל כ-60 שנה בקירוב ובשנות ה-90 של המאה שעברה, כשהמגרש נרכש על ידי יזם פרטי, ננטש המבנה ועמד כעזובה בלב העיר ומשכנם של מחוסרי דיור וחיות רחוב. אל בית החצר הגדול, שעמד נטוש במשך כ-20 שנים, נכנסו במחצית הראשונה של 2016 רקדנים, ציירים, מוזיקאים, אנשי תיאטרון, צלמים, קולנוענים, הייטקיסטים ויזמים צעירים, דיירים זמניים שמפיחים בו חיים חדשים. למעשה כיום משמש הבנין כבסיס האם של ארגון ׳רוח חדשה׳ וכחממה להיווצרות קהילה יוזמת, יצירתית ומקצועית בירושלים. הבית הוא מרחב יצירתי חי ופועם בו פועלים למעלה ממאתיים אמנים ויזמים. הבית משכן 14 קולקטיבים של אמנים ואנשי היי-טק הפועלים מתוך חללי עבודה משותפים; הבית מעודד יצירה ירושלמית מקורית ולא מתפשרת, ומהווה חממה ליוצרים בדרכם האמנותית. קהילת הבית יוצרת ופועלת יחד ולחוד, לאור ערכים משותפים. כמו-כן בבית פינות עבודה זמניות ליוצרים וכותבים, גלריה, תוכנית רזידנסי, הופעות חיות, מסיבות ואירועים.

כיום, התזכורות לבית הספר הן שער הכניסה לחצר, אשר הועתק ממקומו והוא ניצב כיום ברחוב יפו, בכניסה לבית המשרדים, ושער הכניסה לבית הספר מרחוב אגריפס, המשמש כמעבר בין רחוב אגריפס לחניית שוק מחנה יהודה.

׳האטלייה׳ של טלי פרידמן
בשנת 2009 פתחה השפית טלי פרידמן את ׳האטלייה של טלי׳, סטודיו לבישול בלב שוק מחנה יהודה הצבעוני. ׳האטלייה של טלי׳ הפך עם השנים למוסד אותו פוקדים קבוצות מהארץ והעולם. ב ׳אטלייה של טלי׳ חברו צוות קולינארי מוביל בניצוחה של טלי פרידמן שיוצר סיורים, ארוחות אווירתיות בניחוח ירושלמי וכמובן סדנאות קולינאריות מרגשות הכוללות רכישות בשוק וסדנאות אקטיביות שמסתיימות כמובן בארוחות גורמה מופלאות. הסטודיו ממוקם בקומה עליונה מעל השוק וצופה אל צבעוניות השוק, מעל הסטודיו גג המשמש אף הוא לאירועים מיוחדים וסדנאות פרונטאליות בחודשי הקיץ.

רחמו
׳רחמו׳ משוק מחנה יהודה היא מסעדה ירושלמית אסלית אותנטית. כשנכנסים בשעריה מקדמים את פני הבאים ניחוחות המאכלים המהבילים על פתיליות במטבח. כל התבשילים הינם ביתיים וכשרים, אוכל איכותי שמוצאו עיראקי וטעמיו הנפלאים עשירים בתיבול ירושלים ובאהבה אמיתית לבישול והסעדה. המסעדה, אשר פתחה את שעריה בשנות ה-50, שוכנת בבניין אבן, בעל מראה שניחן בפשטות כובשת לב, ותמיד שורה בו אווירה ירושלמית מקורית נהדרת.

הדקל 3
׳הדקל 3׳ – מועדון חברים סגור של קבוצת 'מחניודה' הפך למסעדה לכל דבר בניצוחם של שפים אסף סרי ואורן אסידו.
בחלל קטן ומעוצב, מתחת לצילומים של רון קדמי, מתארחים בכל סרוויס כ־30 סועדים בלבד. בתפריט: מנות מתוחכמות המוגשות בכלים של מעצב העל טום דיקסון.

Freddy Lemmon
׳פרדי למון במה בשוק׳ – הוא בר גלריה אמנותי בלב שוק מחנה יהודה. ב ׳פרדי למון׳ אפשר למצוא מגוון רחב של אלכוהול וקוקטיילים, אוכל מצוין וכל זה לצד גלריות מתחלפות על הקירות, הופעות מוסיקה חיות, תיקלוטים, הקראות שירה, תיאטרון, Spoken Word, מחול ועוד.

Power Coffee Works
מפעל קלייה משפחתי עם בית קפה בשוק מחנה יהודה. בית הקפה מציע מגוון משקאות קפה, תה, בירה וכריכים מלחם איטלקי.

אודות היוצרים

סופיה קרנץ – מנהלת אמנותית פסטיבל ׳מיפו עד אגריפס׳

סופיה קרנץ היא כוריאוגרפית, פרפורמרית, מורה ואמא ירושלמית. בוגרת תיכון האקדמיה למוזיקה ולמחול משם רקדה ולמדה בברצלונה וג'נבה. בעלת תואר ראשון במחול והוראה ו MA בכוריאוגרפיה מהאקדמיה הגבוהה בירושלים. כרקדנית עבדה עם כוריאוגרפים מובילים בארץ ובאירופה ביניהם: סהר עזימי, עפרה אידל, אלעד שכטר, רונית זיו ועוד. עבודותיה הועלו בפסטיבלים שונים ברחבי הארץ והעולם כמו מחול שלם, זירת מחול, פסטיבל מיפו עד אגריפס, גוונים במחול, חשיפה בינלאומית, שבוע המחול הבינלאומי בירושלים ועוד. סופיה הוזמנה למספר שיתופי פעולה בינלאומיים כיוצרת עצמאית. כיום מנהלת אומנותית את פסטיבל מיפו עד אגריפס 2019 בירושלים. מרכזת מגמת מחול בתיכון עין גדי ים המלח.

אפרת רובין

אפרת רובין (42). כוריאוגרפית, רקדנית ואמנית בינתחומית. זוכת פרס מנהל תרבות ככוריאוגרפית לשנת 2014. רקדה ולמדה בבריסל. בוגרת בצלאל במחלקה לתקשורת חזותית בעיצוב. בשנים האחרונות יוצרת ככוריאוגרפית עצמאית והופיעה בפסטיבלים בחו"ל ובישראל במסגרות שונות: Performance Sum Sum, פסטיבל לתיאטרון מחול לובלין, פסטיבל אלמדה פורטוגל, גוונים במחול, מחול שלם, זירת מחול, קולה של המילה, מחול אחר, מחול לוהט, אינטימדאנס, קליפה אדומה, חשיפה בין לאומית, הרמת מסך ועוד. יצרותיה מאופינות בשילובים של מחול עם אנימציה, וידאו ואלמנטים חזותיים אחרים. מרצה למחול עכשווי, מרצה באקדמיה למחול ולמוסיקה בירושלים וחוקרת שילובים של מחול עם וידאו.

דנה מרכוס

רקדנית, יוצרת ומנהלת אמנותית של אירועי בלנדר. מתגוררת בתל- אביב. נולדה ב1991. כוריאוגרפית יצרה את ׳Bubble point׳ בפסטיבל ׳הרמת מסך׳ 2018, ׳זקישה׳ 2018, ׳ואם תתפוס אותי, אני אפול?׳ עבור ׳גוונים במחול׳ 2017, וידאו דאנס
׳Grass effec׳ 2015. רקדה בלהקת המחול של סאלי אן פרידלנד, באנסמבל ׳ביזאר׳ של היוצרת קלי איאש ביצירה NIDO/RIZOMA מאת שרון פרידמן במסגרת Oerol Festival שבהולנד, ׳רומיאו ויוליה׳ של האופרה הישראלית, במופעי המחול לילדים,'Time to lose' (ארה"ב), פרויקט ׳כוח האיזון׳ של להקת ורטיגו. למדה ב ׳תוכנית להכשרת רקדנים של להקת ורטיגו׳ וב ׳סדנא להכשרת רקדנים בגעתון׳. השתתפה בפרויקט המצוינות של להקת המחול ׳בת-שבע׳.

מירה רובינשטיין
מירה רובינשטיין ילידת 1977, רקדנית וכוריאוגרפית מורה לבלט קלאסי. בוגרת בת דור ותלמה ילין, בעלת תואר ראשון במחול מטעם לונדון סטודיו סנטר ומידלסקס יוניברסיטי לונדון אנגליה. עבדה עם הכוריאוגרפים חוויאר דה פרוטוס, יורם כרמי, עידו תדמור, סאלי אן פרידלנד ועוד. יוצרת עצמאית למחול ותיאטרון, עבודותיה הוצגו בין השאר בסוזן דלל, תמונע, בית מזיא לתיאטרון ירושלים, צוותא, תיאטרון הקאמרי, אורנה פורת ועוד…

ישי כרסנתי
ישי כרסנתי, יליד ב"ש 1986, מתעמל קרקע לשעבר, בוגר מסלול הכשרת רקדנים בת דור ב"ש, רקדן לשעבר בבלט הישראלי, רקד בהפקות של סוזן דלל והאופרה הישראלית. עבד עם עידן שרעבי, איציק גלילי, רייצ'ל ארדוס ועוד… מורה לבלט קלאסי ומחול מודרני, מנהל המרכז למחול ׳דורות׳ בבאר שבע.

אנאבל דביר
אנאבל דביר, כוריאוגרפית, רקדנית ואמנית קול, בוגרת תואר שני בכוריאוגרפיה ותואר ראשון בהצטיינות דיקאן של האקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים. בוגרת התוכנית הדו שנתית לכוריאוגרפיה של כלים – גוף לעבודה כוריאוגרפית בת-ים. זוכת מלגת DanceWEB לשנת 2018 – פסטיבל ImPulsTanz וינה – אוסטריה. אנאבל חוקרת, לצד גופים ומצבי תודעה משתנים, את המתח הקיים בין פרזנטציה לסנסציה. היא עוסקת במה שיש לפעולת האמנות להציע לגוף המושפל, לקונטור המשתנה בין הסבל וההנאה, הכפייה לעצמאות, וכיצד נפגשים הם בגופו של הפרפורמר כחומר, מסה וסאונד – באמצעות תהליכים פלסטיים, אודיאלים וחזותיים.

ראנד טהה
ראנד טהה, בת 23, רקדנית פלסטינית מירושלים, בוגרת תואר ראשון מהאקדמיה למוסיקה ומחול בירושלים. עבדה עם כוריאוגרפים ואמנים מקומיים, השתתפה בפרויקטים עם אלעד שכטר וקבוצת המחול ק.ט.מ.ו.ן, עם הלדר סיאבקה כחלק
מ B12, זוכה מלגות בינלאומיות והופיעה בארץ ובעולם (ברלין, מונטריאול ועוד….)

חלא סאלם​
חלא סאלם בת 23, רקדנית ויוצרת מצפון הארץ. מורה למחול לגיל רך. בוגרת תואר תיאטרון – מחול באקדמית הגליל המערבי. השתתפה בסדנאות בארץ ובחו"ל. רקדה עבור מספר יוצרים בישראל.

שרון הללי אסא
כוריאוגראפית, רקדנית, מורה וחוקרת במחול. בעלת M.A בחינוך באומנויות מאוניברסיטת לידס באנגליה ו-B.Ed בהוראת מחול ממכללת סמינר הקיבוצים בת"א. יצירתה האחרונה ׳קולה בי׳ – סרט מחול המהדהד שירה נשית השתתף בפסטיבל אפוס לסרטי אמנות 2019. מנהלת אקדמית של תחום המחול במכללת וינגייט, מורה למחול עכשווי וקומפוזיציה לבגרות והכשרת רקדנים, עורכת סדנאות אומן באירופה ובישראל. יוצרת, מלמדת ומופיעה בארץ ובאירופה בשיתופי פעולה רבים, יצרה בין היתר עבור פסטיבלים ומסגרות שונות: ׳הרמת מסך׳, פסטיבל עכו, פסטיבל בת ים, ומופעי אלתור בקבוצת אוקטט. עובדת בהשראת שיטת פלדנקרייז, אקסיס סילבוס ועבודתה של אנה הלפרין, שאצלה השתלמה.
איימן ספייה

איימן ספייה, אמן פלסטיני, יליד 1991, במקור מכפר-יאסיף, מתגורר כיום בחיפה. איימן, הרקדן הפלסטינאי הראשון שהצטרף לבית הספר למחול של להקת המחול הקיבוצית. בעל תואר MA במחול מטעם Rambert School of Ballet and Contemporary Dance בלונדון ובוגר הלהקה. השתתף בהפקות בלט, מחול מודרני ומוזיקה רבות דוגמת:
׳Romeo and Juliet Ballet׳ של Royal Opera House, הפקות West End and Broadway musicals כמו ׳CATS׳
ו ׳Dear World׳, רקד במגוון להקות ופרויקטים, זכה כפרס הרקדן הטוב ביותר ב Barcelona Dance Festival 2018, והיה חלק מלהקת Al Salvador Dance Company.

צוקי רינגרט
רקדן, יוצר, פרפורמר. יליד 1991. בוגר הסדנא להכשרת רקדנים בגעתון והסדנא של להקת ורטיגו. בשנים האחרונות שותף לתהליכי יצירה ועבודות מאת היוצרים: איריס ארז, סהר עזימי, שלומית פונדמינסקי, אורי שפיר, ענת שמגר, הילה בן-ארי, ענת דרימר ונדר רוסנו. ב-2018 העלה את יצירת הביכורים 'present | tense' במסגרת פסטיבל ׳מיפו עד אגריפס׳ ומאז יצר ביחד עם כרמל בן אשר את היצירה 'מחווה', אשר עלתה במסגרת פסטיבל אינטימדאנס 2019.

דנה חפוטה

רקדנית ויוצרת עצמאית. בוגרת האקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים בהצטיינות. בין 2014-2016 רקדנית ב'תיאטרון מחול ירושלים', בין 2016-2018 רקדה עם היוצרים שרון קאשי, אייל דדון, וקבוצת 'שקטק'. בימים אלה משתתפת ביצירתה של אנאבל דביר. יצירותיה הועלו במסגרות שונות: פסטיבל 'בין שמיים לארץ' (בכורה 2017), סדרת המחול של מחול שלם, פסטיבל ירושלים לאמנויות, 'פקטורי 3' במוזיאון חיפה, גלריית 4bid באמסטרדם ועוד… עבודת הסולו שלה 'חופשים קטנים' הוזמנה לעלות במרכז 'Highways Performance Art' בלוס אנג'לס קליפורניה, במהלך 2019. דנה בוגרת תכנית 'ארט אקסלרטור' מטעם מחול שלם, ותכנית 'פידבק' ליוצרים, בליווי סהר עזימי.

Mélanie Demers
מלאני דמרס, אמנית רב תחומית ממונטריאול – קנדה, מנהלת אמנותית של להקת המחול MAYDAY, אשר נוסדה בשנת 2007. עבודותיה מאופיינות בריבוד ומורכבות החוקרות את האזורים האפלים במצב הגוף האנושי. כאמנית אשר מפתחת שפת תנועה חדשה, היא מלמדת מחול ברחבי העולם; קניה, ניגריה, ברזיל, האיטי ועוד. המציאות המורכבת דווקא במקומות אלה, אתגרו וחידדו עבורה את מקום האמנות בחברה העכשווית. עד היום יצרה מלני למעלה מ-20 עבודות אשר מוצגות תדיר בפסטיבלים החשובים בתחום המחול העכשווי באירופה, אמריקה, אפריקה ואסיה. זוהי הפעם הראשונה שעבודתה מוצגת בישראל.

אודות המופעים

מופעים ב'אטלייה' של טלי פרידמן

'פרסונה' – אפרת רובין
יצירת מחול המשלבת סרט דוקומנטרי במציאות רבודה ובודקת את הופעתה של הפרסונה כיצוג המותאם למערכת הציפיות החברתיות. דרך שפת הגוף, אינטונציה בדיבור במפגש בין שתי נשים ומול הקהל, נוצר עימות בין הפרסונה, לבין הקולות הפנימיים, הפחדים והרגשות המביכים אשר אנו נוטים להסתיר. דרך יצירת תמונות ציוריות בהשראת ציורי נשים על רקע פירות מהמאות ה-18 וה-19 ונסיונות להתקרב אל הצופה, נבנות ומתפרקות המסכות בהופעה נשית של גלוי ונסתר.
'אורפיאו כליצן' – עידן כהן
בהשראת דמותו המיתולוגית של ׳אורפיאו׳, אל למחצה, מייצג מיתוס האמן. דמותו של אורפיאו לקוחהֿ מהמיתולוגיה היוונית והונצחה באין ספור יצירות, ביניהן פס הקול של יצירה זו, האופרה 'אורפיאו ואֶוּרידיצה' לכריסטוף וילבלד גלוק. בסיפור המיתולוגי מתואר אורפיאו כמי שבנגינתו ובשירתו המופלאה הצליח להפנט את כל שומעיו באשר הם: בני אנוש, אלים וטבע. כאן מוצג אורפיאו כמעין ליצן-בדרן. בכך מעלה הסולו שאלות לגבי מקומו של האמן בחברה המערבית. הרקדן-ליצן משקף עולם חברתי-דקדנטי המזוהה עם החוויה האופראית בעודו מוצב בין הסועדים. נוכחותו בינינו מעלה שאלות לגבי מהותה של ההתרחשות האמנותית- בידורית.

מופעים במסעדת 'רחמו'
'לחם خبز' – שרון הללי אסא – איימן ספייה
"למדני את השיר הפשוט של הלחם ופרוס לי חלק משלומך" / רחל שפירא
اذ رماك احدهم بحجر، أرمه برغيف خبز.
כמו קמח ומים נפגשים
שרון ואיימן – ישראלית ופלסטינאי, חוברים לאנרגיה הרוטטת ביניהם. פורסים חלק מהשלום הפנימי שמארגן את המרכז של כל אחד מהם ויוצרים מרחב משותף שמתהווה ליחידה אחת – לחם.

'Parallel' – רנד זיאד טהה וחלא סאלם
תישעני עליי, היא אמרה, תישעני עליי ותנשמי. תישעני עליי וזה ייגמר בקרוב.
הכאב הוא אמיתי, הכאב מדבק, אבל זה ייגמר בקרוב.
תטהרי את הנשמה שלך, תנקי את ליבך והעיניים שלך יראו את האור.
הכאב ייעלם והפצעים יחלימו
تشبثي بي, قالت. تشبثي بي, وتنفسي. تشبثي كل هذا سينهي عن قريب.
الألم حقيقي, الألم معدي, لكنه سينتهي عن قريب.
اغسل روحك و قلبك, و عينيك سترى النور .
الألم سيختفي, و الجراح ستلتئم.
جلدي سيروي حكايات, سيرويها بصوت أعلى من الكلمات, و سيطغى على كل السلطات.

מופע ב'דקל 3' (קבוצת מחניודה)

'Don’t Break My Heart Please' – דנה מרכוס
יצירה קומית, על מפגש בין גבר ואישה בדייט ראשון. מביאה לידי ביטוי שתי נקודות מבט על הסיטואציה ומאפשרת לסובבים "לקבל רשות להציץ ולבהות" במהלך המתפתח בין השניים באותו ערב חד פעמי.

מופעים בפרדי למון

'סבע ד'רו'אח שבע נשמות' – דנה נעים חפוטה
ל'קטטא ענדהא סבא ד'רו'אח. שפה היא עולם ומלואו. עולם גדוש בהקשרים תרבותיים, חברתיים ואישיים. אני מפרקת ומשבשת את פתגמי ה'מענא' המרוקאיים, כדי ליצור משמעות אישית וייחודית שלי. שפה זמנית חדשה הבנויה משברי צליל, תנועה וקול.

מופע ב ' Power Coffee Works'

– 'Present | Tense' צוקי רינגרט
ב Present | Tense נוצרת הזדמנות להשתהות באזורים החשוכים שבנו ולנסות להתמסר אל חוסר השליטה שקיימת בהם. דרך המפגש בין סאונד לבין גוף נפש ששדים אפילפטים נמצאים ב- DNA שלו, נסדקות חומות ונפתחת אפשרות לחגיגה של אין שלמות.

מופעים בבית אליאנס

7INCH OF SLAM
The Full Body Soundscape
אנאבל דביר יצירת מקור בשיתוף פסטיבל 'צוללן'
בשר מוטח; גרוב של הטחה; טראנס מהטחה.
מפגש בין גוף לרצפה.
המפגש הוא קול, תדר, רסיטל הטחות.
הסאונד של הבשר
הסאונד של הפירוק של הבשר
מְהוּמְהָם; הופך לשריר, לשיר
מתארגן ומתפרק
מכאיב ומהנה
מחייב ומשחרר
מיני, אינפנטילי;
משפיל ומענג.

'Animal Triste ' – מלאני דמרס (קנדה)

 

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

תכירו את ה"מיני מן" שישדרג לכם את חווית החטיף בביס אחד

בעקבות הביקוש מפעל הוופלים הוותיק "מן" מצטרף לטרנד הקולינארי שהדברים הטובים מגיעים לפעמים בגודל של ביס ומשיק סדרה חדשה של וופלים בשם "מיני מן"

במפעל הוופלים והעוגיות של "מן", אחד המפעלים הוותיקים בארץ, החליטו להצטרף,לאור הביקוש, לטרנד הוופל בביס אחד ויצרו במיוחד ליין של מיני וופלים בטעם שוקולד ובקרוב, לקראת הסתיו גם מיני וופלים מצופים בטעם שוקולד תחת הקונספט של "מיני מן".

מפעל "מן" המתמחה בייצור וופלים ועוגיות הרחיב בשנים האחרונות את ליין המוצרים שלו בכל המגזרים, מוצרים שחלקם הפכו למוצרים הנמכרים ביותר של המפעל בשנים האחרונות.  

המוצר החדש "המיני מן" הנו וופל מן האהוב המגיע בגודל של ביס עם טעם נוסטלגי שנשמר. הוופל מורכב מ-4 שכבות של עלי וופל מלבניים ופריכים ביותר, ביניהם מילוי עשיר של קרם בטעם שוקולד המיוצרים בסטנדרטים גבוהים ומוקפדים ביותר אשר אינם מכילים צבעי מאכל, ללא חומרים משמרים, ללא שומן טראנס וגם טבעוניים ללא רכיבים מהחי.

הוופלים והעוגיות של מן המיוצרים ונארזים במפעל המשפחתי כחול-לבן, הנם טעימים, איכותיים ואהובים על ידי הישראלים מאז שאנו זוכרים את עצמנו. מפעל "מן" השייך לחברת רוקחמן בע"מ, הינו מפעל משפחתי ותיק לייצור ופלים ועוגיות, כל התוצרת הינה פרווה ללא רכיבי חלב או לקטוז, עשויה מחומרים טבעיים בלבד.

את מוצרי "מיני מן" בטעם שוקולד ניתן להשיג ברשתות השיווק השונות: רמי לוי, ויקטורי, חצי חינם, יוחננוף, אושר עד, ברכל ובעוד מגוון רשתות וחנויות פרטיות.

הוופלים "מיני מן" מוצעים ברשתות השיווק באריזה משפחתית במשקל 200 גרם שמחירה המומלץ הינו: 5.90 ₪ ובכשרות הרב לנדא.

כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח״צ

מסע מרתק וקוסמי ברהט והכרות עם נשות המדבר שלראשונה מספרות וחושפות את סיפור חייהן.  הנשים העמלות שמכינות את ארוחת האיפטאר שהיא ארוחת שבירת הצום בלילות הרמדאן. שהעיר לובשת חג, ריחות הקטאייב ודברי המתיקה נישאים באוויר,  הבזקי תאורה מנצנצים מכל פינה והעיר מקושטת וחגיגית אז מרגישים את אווירת הרמדאן קארים בכל פינה.

בסיור מרתק עם המדריכה הכי שווה, מלכת טיולי האוכל והגטרונומיה איילת נחום,  שמשלבת את שלשת יסודות חייה לטייל במקומות רחוקים וקסומים ולהכיר תרבויות חדשות ואהבתה לאוכל ובישול היא מאמינה שאוכל מחבר בין אנשים ופותח לבבות.

זכינו להתארח ברהט פנינת המדבר במסגרת פרוייקט בתים מארחים לעידוד התיירות בשיתןף של משרד התיירות והאגודה לקידום התיירות ברהט.

איילת נחום מורת דרך הכי מדהימה שהכרתי

לתאום סיורי אוכל גסטרונומיים

טל-0522991021

פתחנו את סיורנו במתנ״ס רהט ששוכן בלב העיר המקום הכי מרכזי בהגיעך לרהט שם פגשנו בדואי לבוש במיטב המסורת שהסביר לנו על חיי הבדואים ומנהגיהם ועל הכנסת האורחים והכנת הקפה לאורח ומה מסמלת כל ספל קפה ומשמעותה.

משם המשכנו למרכז המבקרים של חוסניה שהוקם ביוזמתה, סיפור חייה האישי המרתק של חוסניה על משפחתה וילדיה ועל החלטתה לבטא את עצמה ולמקסם את יכולותיה, לגלות יוזמה ולפתוח מרכז מבקרים שכולל סדנאות יצירה לילדים ומבוגרים ואירוח בדואי לקבוצות כולל כיבוד קל או ארוחת איפטאר לבחירה.

2 סדנאות יצירה לילדים: הכנת מחזיקי מפתחות , יצירה של ריקמה על כדי חרס, ארוחת צהריים אותנטית, ניתן ללבוש לבוש בדואי מסורתי ולהצטלם למזכרת. במסגרת אירוח בדואי:מוגש אוכל אותנטי בדואי, מקלובה עם עוף, סלטים, ירקות, מרק פריקה וחומוס. ניתן להזמין גם מנה טבעונית\צמחונית ומנות ילדים: שניצלונים ואורז לבן, במהלך האירוח יוגש קפה, תה ,שתיה קלה וקינוח בדואי.

כמו שציינתי הסיור יתקיים במרכז המבקרים בחצר ביתה של חוסניה באוהל אירוח מיוחד שנבנה לאירוח קבוצות בעיר רהט.

שעות פעילות הפעילות בין השעות 11:00-13:00

עלויות מבוגר 100 ש”ח, ילד 50 ש”ח (גלאים 3-12) ילד מתחת לגיל 3 נכנס ללא תשלום.

חוסניה אבן ברי

שכונה 2 בית 162 רהט

טל-0504758947

בביתה של חוסניה הכרנו את ג׳וליאט אישה מקסימה שפועלת לטובת התיירות בעיר רהט היא משמשת גם כמורת דרך בסיורים לרהט

המומחיות שלה היא יצור חמוצים מלפת, מלפפונים, כרוב, גזר ואגוזים מוחמצים.

כמו חן היא מכינה יוגורט עם שום ושמיר טעים ומרענן. אנחנו השתתפנו בסדנת חמוצים כולל טעימות מפרי יצירתה ובנוסף עושה ג׳וליאט סדנאות להכנת הקטאייב מנת הדגל של חג הרמדאן

הקטאייב הוא מן פאנקייק רך וטעים ממולא או בגבינה וקצח או באגוזים וקוקוס מוגן בשמן חם וטבול במי סוכר וורדים טעים ומומלץ בחום.

גוליאט סדנאות חמוצים וקטאייב

טל-0532319703

טל- מביתה של חוסניה אבן ברי בנסיעה קצרה הגענו לשוק הצבעוני של העיר ריחות התבלינים, דוכן להכנת קטאייב, וכל חנויות המוכרות את מרכולתם

לכבוד החג. את סיורנו המשכנו לביתה של ג׳מלאת אבו מוסא שהיא המשפחה המארחת לארוחת האיפטאר שהיא הארוחה לשבירת הצום. בהגיענו לביתה קיבלו את פנינו בהכנסת אורחים נדירה שולחנות ערוכים עם מפות לבנות ואוכל

מעולה כיד המלך. בתום הארוחה השתתפנו בסדנה להכנת קטאייב עם גוליאט שהכינה לנו קטאייב במילוי גבינה וקצח ובמילוי אגוזים וקוקוס יש לציין שהקטאייב מעולה מוגש חם ומומלץ לכולם. ג׳וליאט מייצרת מבחר חמוצים ממלפפונים, לפת ואגוזים מוחמצים, ממרח יוגורט עם שום ושמיר .

ג׳מלאת אבו מוסא היא אישה אמיצה שגוללה את סיפור חייה, אם ל-8 ילדים שהתינוק האחרון נולד עם צרכים מיוחדים. ג׳מלאת חשפה בפנינו את כל הקשיים שעברה עם בנה הן בטיפול בבתי החולים והסיוע שקיבלה מהממסד

והחליטה שאת החסרון תהפוך ליתרון. יזמה בביתה מרכז מבקרים, בית הארחה שיכול לארח עד 100 אורחים, אירוח קבוצות ויחידים לארוחת איפטאר ומפעל ליצור סבונים ותכשירים קוסמטים פרי יצירתה של ג׳מלאת.

להמשיך לקרוא נשות המדבר מספרות מסע מרתק לרהט בלילות הרמדאן ←

1. כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום יח”צ

יעד חדש ומסקרן לטיולי משפחות: פרובינציית פודקרפאטי, בדרום מזרח פולין, שאינה מוכרת לרבים. פודקרפאטי משלבת בתחומה טבע פראי, הרפתקאות מרגשות ואטרקציות למשפחות; מסלולי טרקים מיוחדים; אתרי ספא ובריאות; ארמונות מרהיבים טירות ואחוזות כשברקע משקיפים הרי הקרפטים.

יעד חדש ומסקרן למטיילים מישראל: פרובינציית פודקרפאטי, בדרום מזרח פולין, שאינה מוכרת לרבים – היא יעד אטרקטיבי ומסקרן, שמשלבת טבע פראי, הרפתקאות ואטרקציות למשפחות; אתרי ספא ובריאות; טירות, אחוזות וארמונות והרבה יופי ושלווה. הרי הקרפטים נותנים את הטון המרכזי בנוף של פודקרפאטי.

פודקראפטי מתאימה ככפפה ליד לביקור משפחות ובודדים המחפשים אתגרים ומקומות חדשים במחירים נוחים. זהו אחד האזורים הירוקים ביותר בפולין, עם יערות מרשימים, טירות וארמונות. כמחצית משטחה של הפרובינצייה מוגדר כשטח טבע מוגן. שם גם אפשר למצוא את הדוב החום, התיאו, את השונר וחתול הבר וציפורים נדירות כגון עיט זהוב. כמו כן, ניתן לפגוש בפרובינצייה את סוסי הפוני הוקול (סוס פוני קטן) שמקורו בהר הקרפטים ואף ליהנות מחוויית רכיבה על סוסים וכרכרות.

פודקראפטי מציעה למבקרים בה מאות קילומטרים של שבילים תיירותיים. בפודקראפטי אפשר למצוא הרבה אתרי ספא ובריאות ברמה גבוהה. חלקם נמצאים בתוך מבנים עתיקים ואף בארמונות. חלקם אף מציעים למבקרים לטעום יינות שמיוצרים במקום. אחת האטרקציות בחבל היא The Bieszczady Forest Train. הרכבת, שהחלה לפעול בשנת 1898, עוברת לאורך האזורים ההרריים ועוברת במנהרה באורך של 600 מטרים. אטרקציות אתגריות לכל המשפחה נמצאות גם ב  Bieszczady Mountains עם שבילי הליכה מיוחדים וטרקים מלהיבים. אחת האטרקציות היא טיפוס לפסגת הר Tarnica בגובה של 1346 מטר. מסלול מאתגר נוסף הוא טרק לאורך רכס   Połonina  Wetlińsk הנמשך כ-8 שעות.

 

Wooden architecture route – מסלול מדהים ומרתק עם בתים עשויים מעץ. המסלול נכלל באתרי המורשת של אונסק"ו. המסלול עובר דרך פודקרפאטי ופרובינציית מאלופוסקי (פולין קטן).בפוקרפאטי ישנם 8 שבילים של דרך העץ באורך של 1,200 ק"מ. יש בה 127 ציוני דרך של ארכיטקטורה מעץ כגון: כנסיות, תערוכות, קומפלקסים של בניינים מעץ וארמונות מעץ. כדי לחוות את כל היופי של הטירות, הארמונות והבתים העתיקים ולהרגיש כמו נסיך או נסיכה – מומלץ לעבור דרך השבילים לאורך הקרפטים. אחת מגולות הכותרת בביקור היא טירת Łańcut Castle. זהו אחד ממבני המגורים האריסטוקרטים והמפוארים בפולין. האזור מפורסם בזכות הטירות, האחוזות, הבתים הכפריים והארמונות. מומלץ גם לבקר בטירות המרהיבות ביופיין ב-Baranów Sandomierski ו-Krasiczyn ולחזות בתכשיטים מיוחדים מתקופת הרנסנס.

עוד מקום מעניין לכל המשפחה הוא Bieszczady School of Crafts . זהו מוזיאון ייחודי שבו המבקרים יכולים להתנסות בלימוד מקצועות שהיו בעבר ונעלמו. המוזיאון ממוקם בתוך בניין משופץ משנת 1900.

הדרך הכי מהירה להגיע לפודקרפאטי היא בטיסה ישירה מנתב"ג לז'שוב, בירת הפרובינצייה. אפשרות נוספת היא נחיתה בעיר קרקוב – המרוחקת כ-150 ק"מ מז'שוב (כשעתיים נסיעה ברכב).

לפרטים נוספים:

גולן יוסיפון, נציג לשכת התיירות של פולין בישראל – 0525625135