כתבתה של קרן שלי

קרדיט צילום: יח״צ וקרן שלי

הידעתם שבקופסאות שמורים אין כלל חומר משמר? שימורים זה לא מה שחשבתם… הדעה הרווחת בקרב הציבור שלאכול שימורים זה לא בריא והרי כשמו כן הוא שימורים הינו חומר משמר.  לאחר סיורנו במפעל זנלכל (יכין) בכפר תבור, הגענו למסקנות אחרות לגמרי. בכל תהליך היצור כלל לא נעשה שימוש בחומרים משמרים אלא נעשה תהליך של עיקור ופיסטור שמשמידה את כל החיידקים ואז המוצר נאטם בווקום וכך הוא מקבל חיי מדף ארוכי תווך עד מספר שנים בקופסאות פח ועד 18 חודשים לאריזת קופסאות הפלסטיק.

בואו תראו  איזו ארוחה גורמה ניתן להכין מקופסאות שימורים. טל כהן שמכהן כשף של מסעדת פרנצ׳סקה בראשל״צ ושף הבית של זנלכל (יכין) שהכין לנו ארוחה גורמה מדהימה שהטעמים והריחות לא נשכחים מזכרוני.

בסיורנו נחשפנו ל כ- 240 סוגי מוצרים שונים שהחברה מייצרת. הפעילות העיקרית של החברה הינה בקטגוריות : שימורי פירות וירקות, רכזי עגבניות, רוטבי בישול, רטבים מוכנים (לפסטה, ללזניה, לשקשוקה, תבשילים ועוד…) תרכיזים לשתייה, חומץ ומיץ לימון לתיבול . כל מוצרי העגבניות והירקות מיוצרים מתוצרת חקלאית מקומית טרייה ומשווקים ללא חומרים משמרים.

קובי שיינפלד יו"ר החברה ציין, שהחברה שידרגה לאחרונה את טכנולוגיית הייצור ובנתה מחדש את כל התהליכים הטכנולוגיים המתקדמים ביותר בעולם בתעשייה זו באמצעות מכונות וציוד טכנולוגי חדשני שהובא במיוחד מצרפת ואיטליה . הטכנולוגייה החדשה מעלה את קצב הייצור השוטף בכ-70% עם חיסכון אנרגטי של כ-30% ליחידת מוצר.

מחזור המכירות של החברה כ-200 מיליון ש"ח, מתוכם כ-3% ייצוא לארה"ב, גרמניה, אוסטרליה, יו זילנד, צ'ילי, ארגנטינה וצרפת.

במפעל מועסקים באופן קבוע 170 עובדים ו-200 עובדים עונתיים.

זנלכל מתמקדת בהרחבת פעילותה בשוק מקומי והן ביצוא,

ניהול החברה מבוסס על הליכים וטכנולוגיות מהמתקדמות בעולם . זנלכל פועלת לפי תקנים בינלאומיים כמו ISO 9001-2000 , BRC , FDA , HACCP .

חשוב שהצרכנים ידעו שלאכול מקופסאות שימורים מפח או מפלסטיק, זה בריא וזה טעים. שלא לדבר על חיי המדף של השימורים שיכולים להגיע לשלוש שנים בקופסת פח ועד 18 חודשים בקופסת פלסטיק.

פיני גורביץ מוסיף, שקווי היצור של זנלכל מעבדים מוצרים בתחומים שונים כגון תירס, עגבניות, אפונה, גזר, חומוס, שעועית, מילון, תפוחי עץ, פלפלים ואחרים.

במהלך שנה קלנדרית מעבדת החברה כ- 75,000 טון של תוצרת חקלאית טרייה.

כל המוצרים המשווקים על ידי זנלכל ופרי מבורך  הינם מתוצרתה העצמית ומתבססים על גידולים חקלאיים מקומיים.

זנלכל מפתחת מוצרים לחולי סכרת, מוצרים דלי קלוריות ומוצרים לילדים.

החברה מובילה את התחום של מוצרי רטבים, רכזים ובסיסי בישול באריזות האישיות ומרחיבה את יכולותיה הטכנולוגיים לקטגוריות מוצרים נוספות.

מוצריה של זנלכל זכו פעמים רבות להיבחר כחידושים בתערוכות בינלאומיות מובילות. לדוגמא – העגבניות המגיעות במכולות היישר מהשטח, מוצאות על בריכה שם הן נשטפות. עם תום השטיפה, עולות העגבניות על גבי מסוע אל תוך המבנה שם יקבלו את פניהן העובדים . העגבניות שהגיעו על גבי המסוע, עוברות מיון ראשוני קפדני. משם עולות העגבנית לעבר המכונות שיקלפו, יקצצו, יחתכו ויבשלו אותן…. המוצר מוכנס לאריזות מפח או מפלסטיק בגדלים שונים.

מתכונים שהוכנו ע"י טל כהן – השף של "יכין" על בסיס המוצרים:

תירס מתוק וחמאה:

1 קופסת שימורים תירס חמאה

1/2 חב חמאה חתוכה לקוביות

קורט מלח ים אטלנטי

מרתיחים את התירס , מסננים מנוזלים ומפזרים מעל קוביות חמאה ומלח ים

מגישים חם

סלט חסה

3 ראשי חסה אייסברג קרועה

רוטב וינגרט

1/2 כוס לימון יכין

3/4 כוס שמן זית

1 כף שום כתוש

1 כפית מלח

1 כף סוכר

מעט פלפל שלור גרוס

מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב ומזליפים על גבי החסה מיד עם ההגשה

סלט תפוחי אדמה וקטניות ברוטב מיונז קארי ובזיליקום

1 שימורים תפוחי אדמה יכין

1 שימורים תירס מתוק יכין

1 שימורים גרגירי חומוס יכין

1 שימורים שעועית לבנה יכין

1 שימורים שעועית אדומה יכין

1 צנצנת מיונז הלמנס

1 כף גדושה אבקת קארי

1/3 כוס מיץ לימון יכין

1 כף מלח ים

1 חב עלי בזיליקום רק העלים שלמים

מעט פלפל שחור גרוס

מסננים את כל השימורים, שוטפים ומסננים שוב

את תפוחי האדמה חותכים ומערבבים עם הכל יחדיו כולל מרכיבי הרוטב!